廣東人是出了名的愛喝湯，尤其各種熬、炖、煮的高湯，茶樹菇老鴨湯自然因為其材質淳樸、味道上乘而備受青睐。
作為一名在廣東長大的人，平時喝湯已經成為一種習慣，但是現在受疫情所迫沒法出門，又不想天天喝面湯，于是向經營餐館的前輩請教茶樹菇老鴨湯的做法，他特意提到其中的2個細節，自己嘗試了一下，果然跟餐館做的相差無幾。
話不多說，開始跟着我動手吧！
【食材】
【步驟】
1.茶樹菇洗淨後，剪掉尾巴，浸泡半小時
2.鴨肉洗幹淨，用冷水入鍋焯一遍（這一步十分重要！記得一定要冷水和鴨肉一起放）
3.焯鴨肉的過程記得加入料酒，去味提鮮
4.焯水的過程中，會發現很多沫沫飄上來，水快開的時候關火
5.把鴨肉撈上來再用清水沖掉表層的泡沫
6.将處理過的茶樹菇、鴨肉放到炖罐裡，切4-5片生姜放下去
7.倒入開水（這一步也很重要，記得一定要用開水），炖1-2小時（根據家裡的廚具來定）
8.根據個人口味加入食用鹽，搞定！
其中最重要的兩個步驟再拿出來講一下：
第一，鴨肉一定要和冷水同時入鍋再加上料酒一起焯一遍，這一步是為了充分清洗鴨肉裡的血水，讓肉質更幹淨，同時還能去除腥味。
第二，最後放入炖罐的時候，一定要用熱水，作用也是為了讓湯底更清香。
好了，掌握這兩個秘訣，你就能自己做出跟餐飲店裡一樣的【茶樹菇老鴨湯】啦！是不是很簡單又好上手呢？快動手做起來，足不出戶也要提前“下館子”！
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