在以往物質匮乏的年代，白米白面想吃卻吃不上，随着現在的生活條件極大的改善，白米白面已經成為生活中的主打。白米白面是經過精細加工的，吃起來口感比較好，但是因為加工過程中多營養成分有所損失，因此對我們的健康并沒有多大的益處。現在許多家庭已經開始返璞歸真，多吃粗糧或者粗細結合來代替純白米白面。

白米和白面的主要成分是澱粉，吃下去很容易被分解成葡萄糖，使我們的血糖升高。每天吃進熱量大大超過身體的需求，因此很容易發胖。所以在平常生活中，我們要少吃白米，白面和肉食，除非每天有大量的體力活動，否則一定要少吃肉和細糧，多吃粗糧和新鮮蔬菜。

今天為大家分享的是黑全麥粉做的包子。黑全麥粉的礦物質含量非常豐富，普遍高于普通的小麥。黑全麥含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含豐富的鋅元素和碘元素。因此黑麥也被稱為補鈣麥，補血麥和富硒麥。

黑全麥中還含有豐富的膳食纖維，是普通小麥的三倍左右，而且也遠超過人們常吃的食物中膳食纖維的含量。在健腸胃，助消化和防癌抗癌等作用上，黑全麥的膳食纖維也是高居于所有谷物膳食纖維之首，同時遠遠超過水果和蔬菜的膳食纖維。

很多人不知道膳食纖維到底對我們身體能夠起到什麼樣的作用？膳食纖維能夠軟化宿便，促進我們的腸道蠕動，增加排便的次數。同時膳食纖維還可以促進重金屬以及有毒物質的吸附和排洩，預防重金屬中毒。

接下來和大家分享黑全麥包子的做法，應季食材做出來的包子就是香，喜歡的朋友可以試試看。

【黑麥蘿蔔葉包子】

準備食材：兩份黑全麥粉，一份面粉，酵母3克，清水适量，蘿蔔菜300克，海米一把，豬肉一小塊，生姜兩勺，胡椒粉少許，蚝油一小勺，生抽半勺，老抽半勺，花生油适量

制作步驟：

1、兩份黑全麥粉，一份面粉放入盆中混合攪拌均勻。

**黑全麥粉和白面的比例為1:2，這個口感是非常不錯的，做出來的包子是褐色的。如果全部用黑麥粉包子是黑色的，摻點白面不僅口感好，顔色也更好看。

2、酵母用少量的溫水化開，靜置5分鐘。然後将酵母水和适量的清水少量多次加入到面粉中。

**酵母使用前，用溫水化開靜置幾分鐘，如果沒有豐富的泡沫就表示酵母失去活性，就不能使用了，否則包子發不起來。

3、一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成沒有幹粉的絮狀。

4、然後用手和成一個軟硬合适的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方進行第一次發酵。

**發酵時一點要蓋蓋子或保鮮膜，防止表面風幹。現在天氣轉涼，面團不太容易發起，可以在面團表面抹點清水，蓋上蓋子放到有陽光的地方發酵。

5、蘿蔔菜洗淨後，放入鍋中焯一下水。

6、将焯過水的蘿蔔菜攥幹水分，一把海米放入溫水中泡軟，豬肉切成小丁，放入半勺老抽半勺生抽，少許胡椒粉，攪拌均勻腌制5分鐘。

**蘿蔔菜焯水後要攥幹部分水分，但是又不能攥得太幹，這樣餡料太幹口感也不會很好。

7、蘿蔔菜切成小丁放入碗中，放入腌好的豬肉丁，放入海米，放入一把蔥花，放入适量的姜末。

**海米有鹹味，調餡時鹽适量要少放一點。

8、根據個人的口味調入适量的鹽，放入一勺蚝油，放兩大勺花生油，再放少許香油，順一個方向攪拌均勻。

**不管是調什麼餡料，最忌胡亂攪拌一通，最好順一個方向攪拌。拌餡順着一個方向攪拌，大量水分被吸收，使肉餡口感更佳。

9、将發酵好的面團取出，充分揉均勻排出空氣。滾成長條狀，再分割成大小均勻的面劑子，将面劑子擀成橢圓形。

**圓形包子面片擀成圓形，包柳葉形的包子最好擀成橢圓形。

10、中間放入适量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。

**剛開始學包包子餡料最好少放一點，圓形的包子放餡少，柳葉包子比較能塞餡料。

11、底部墊上玉米葉子放入蒸鍋中醒20分鐘。大火将水燒開，轉中火蒸15分鐘。

12、關火後不要立馬掀鍋，焖5分鐘再開鍋。趁熱吃口感最佳。

​**關火後不要打開蓋子繼續焖5分鐘再掀鍋，這樣包子就不會出現驟然遇冷而塌陷的情況。

**如果一次性吃不完千萬不要放入冷藏室保持，用保鮮袋放入冰箱冷凍櫃保持，随吃随取，解凍後放入蒸鍋中蒸10分鐘口感和新包的幾乎沒有差别。

​每天都會和大家分享各種家常美食，如果喜歡我的作品，請關注我，給我點個贊吧，或者分享給您的朋友。您的支持是我進步的最大動力！如果在制作美食的過程中您有更好的方法和小竅門，也歡迎大家給我留言。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!