羊雜是什麼?羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎大西北地區常見的傳統風味小吃,做法有很多種,可湯可菜,下面我們就來聊聊關于羊雜是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃,做法有很多種,可湯可菜。
燴羊雜,又叫羊雜碎、羊下水,是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來,在農牧和北方草原地區,牛羊成群,品質優良,每當人們宰殺羊後,剩餘的羊下水,如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等,統統收拾幹淨,去除雜物,将各部分内髒反複清洗。一副腸肚往往洗上十多遍,尤其是對羊肺處理得特别精細,然後在清水中浸泡一夜,最後放入有各種調料的鍋内分别煮熟。
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