家常白鲢魚的做法大全?做法一起鍋燒油，放入蒜爆香再放入姜和八角把魚放入鍋中添加少量的水加大火，放入剩餘的蒜和姜放入适量鹽、醬油放入适量料酒、白砂糖、醋、老抽放入幹辣椒湯汁滾開後，将魚翻一下再添入适量水放入豆瓣醬讓湯達到魚身的3/4高度大火開鍋後，轉中火收湯汁等到湯汁達到魚身的1/5高度之後，放入适量的蔥花和香菜出鍋裝盤就可以了，接下來我們就來聊聊關于家常白鲢魚的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
做法一
起鍋燒油，放入蒜爆香。再放入姜和八角。把魚放入鍋中。添加少量的水。加大火，放入剩餘的蒜和姜。放入适量鹽、醬油。放入适量料酒、白砂糖、醋、老抽。放入幹辣椒。湯汁滾開後，将魚翻一下。再添入适量水。放入豆瓣醬。讓湯達到魚身的3/4高度。大火開鍋後，轉中火收湯汁。等到湯汁達到魚身的1/5高度之後，放入适量的蔥花和香菜。出鍋裝盤就可以了。
做法二
一條處理幹淨，洗幹淨的白鲢魚，因為大所以剁成小塊，準備作料，大蔥切斷，姜切片，醬油适量，醋可以多放點，白糖一點。鹽适量。鍋裡放友，放入3大勺白糖炒顔色，顔色發紅色就可以了，中間要不停的攪動。糖色紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然後把調好的作料倒入進去在翻炒一下。放入魚肉一半多的水，然後大火煮開後，關小火炖半小時就可以了。
做法三
白鲢魚去鱗去内髒去魚鰓，清洗幹淨後切塊。如果魚大肉厚還要從中間順着魚刺切開，這樣熬的魚才入味，我這條魚就從中間切開後又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先将魚塊腌制20-30分鐘。将魚塊沾面，拍打掉表面多餘的面粉。炒鍋燒熱倒油，放入花椒和八角，八九成熱時放入沾了面粉的魚。煎魚時不需要放很多的油，少油煎魚才容易煎到金黃，全部煎到金黃，一定要煎得金黃才能保證魚在熬時不散。蔥姜蒜改刀切小塊。将醋5勺、醬油2.白酒半盅、1勺甜面醬放入小碗裡攪拌均勻。煎魚的鍋裡再倒少許油，放入煎好的魚塊，将蔥姜蒜、幹紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，這時開大火。一手拿鍋蓋，另一隻手拿料汁，倒入料汁後立刻蓋上鍋蓋。蓋蓋烹饪30秒左右鍋裡倒入與魚持平的水。大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火了。
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