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江西米粉最佳吃法

生活更新时间:2024-12-18 18:03:51

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、磨漿、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受南方消費者的喜愛。

1、南昌拌粉

說到南昌美食，所有南昌人首先都會推薦南昌米粉。南昌米粉曆史悠久，主要制作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所産的米粉不同，對粉的韌性要求特别高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。

江西米粉最佳吃法（6種江西米粉的做法）1

2、景德鎮冷粉

冷粉是以辣和拌料一分高下。拌料豐富，有濕鹽菜,桔子皮,豆鼓、香蔥、辣椒醬、醬油、蒜、姜，鮮香無比。

江西米粉最佳吃法（6種江西米粉的做法）2

3、宜春紮粉

一盤正宗炒粉，那口味，柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口，是有口皆碑的。炒粉的原料，一定要選擇地道正宗的袁州傳統手工紮粉，機制粉則因預柔韌度不夠而稍遜一籌。過去炒粉調料用的是袁州豆豉，顔色淡而味道鮮，現在改用醬油也隻宜淡淡着色即可，否則炒粉黑糊糊的，很難達到油亮金黃的效果。

江西米粉最佳吃法（6種江西米粉的做法）3

4、撫州泡粉

撫州泡粉是江西撫州傳統的漢族小吃。具有久煮不糊、久炒不爛的特點。主要以優質大米為原料，經過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋内煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底闆小孔壓出粉絲、成形于塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸内冷卻、最後撈起待用等多道工序，從外表看上去非常潔白細嫩，尤其是剛煮好以後從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。

江西米粉最佳吃法（6種江西米粉的做法）4

5、吉安炒粉

吉安炒粉可以說是吉安的一大特色小吃，無論本地的吉安人，還是回到家鄉的遊子，隻要是吉安人，不管身處何方，沒有不喜歡吃炒粉的，如果外地朋友來訪，也必然會請遠方的客人品嘗吉安的炒粉，可見，炒粉在吉安飲食文化中的地位。

江西米粉最佳吃法（6種江西米粉的做法）5

6、九江炒粉

炒米粉原來是用來當菜的，後來幹脆就用來當早點了。九江炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘鍋，而且米粉也會相互沾粘，抖不開。等米粉炒至八成熟後，再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調味品，此時要快速翻炒，趁熱立即起鍋，在熱油滋滋聲中，米粉飄香，勾人食欲。

推薦理由：九江炒粉飄香四溢，口感極佳，被當地人戲稱為“炒粉中的戰鬥粉”。

江西米粉最佳吃法（6種江西米粉的做法）6

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