怎麼做竹筍焖雞?食材:雞腿2個,竹筍2個,鹽15克,姜15克,蔥30克,醬油10克,下面我們就來說一說關于怎麼做竹筍焖雞?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:雞腿2個,竹筍2個,鹽15克,姜15克,蔥30克,醬油10克。
雞腿洗淨,切大塊,6個雞翅洗淨,2根竹筍剝皮切滾刀塊備用。
雞塊和雞翅入冷水鍋,開火焯水,待雞肉變白後撈出,瀝幹水分備用。
重新換一鍋清水,燒開後放入竹筍,煮3分鐘,去除苦澀感,焯好撈出備用。
鍋中放适量油,小火将雞肉和雞翅煎至金黃色後盛出。
鍋中留油,放入一把黃冰糖,炒至融化且呈焦糖色後,放入雞塊和雞翅翻炒,待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色後,放入姜片和一小節香蔥,再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
把雞肉轉移到煲中,倒入沒過食材的水,大火煮開後,放入少許花椒和一片香葉,再倒入筍塊,蓋上鍋蓋小火焖煮約30分鐘,待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎即可出鍋。
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