敬亭山茶場采茶工人采集夏茶。新華網陳俊松 攝

新華網宣城6月8日電(陳俊松) “相看兩不厭，隻有敬亭山。”

敬亭山，這座“江南詩山”引以為傲的，除了李白、謝朓等大詩人揮筆留下的千古名句，如今還有安徽三大名茶之一——敬亭綠雪。

官方資料顯示，皖墾茶業集團年産敬亭綠雪系列名優茶266噸，綠魁牌大宗出口茶9000噸。而敬亭山茶場就是該集團下轄的四個國有農場之一。

采茶工人采集夏茶。新華網陳俊松 攝

皖南氣候适宜，若太陽還沒能越過雲層，敬亭山茶場就是一幅典型的江南水墨畫。盡管海拔不高，敬亭山茶場的茶葉從5月到10月可采集4茬，大約40天一個采茶周期。工作人員介紹說，茶葉分為名優茶和大宗茶，大宗茶由機器采茶，名優茶一般都是人工采集，并隻采集頂部一顆嫩芽。茶場多是茶農承包，一些茶園會散放着家禽，“雞可以吃草、吃蟲，留下有機肥，同時雞爪也在不停地幫茶園松土”。

采茶工人采集夏茶。新華網陳俊松 攝

敬亭山茶場位于城郊，背靠敬亭山公園，白色、馬頭牆外觀的職工房屋散落其中。當地正在建一些民宿，希望把休閑農業融入茶場之中，成為茶場的另一條增收渠道。

采茶工人采集夏茶。新華網陳俊松 攝

茶場工人正在炒茶。新華網陳俊松攝

工作人員介紹說，炒茶是為了脫去茶葉中的水分，通常四斤到四斤半采下來的茶葉能炒一斤幹茶。“茶葉的水分比例和人體差不多。” 炒茶工人一次隻能放一手能夠抓起的量，“差不多在半斤，手大的也不過六兩。”

茶場工人翻炒茶葉。新華網陳俊松攝

炒茶的“鍋”溫度一般設定在140℃左右，熟練的師傅隻抓上層茶葉，不會碰到鍋本身，但茶本身也可高達80℃。

脫除水分需要炒兩回，第一回20分鐘，回爐時則大概需要15分鐘。

敬亭山茶場的炒茶區域。新華網陳俊松攝

兩位茶農正在為白茶松地施肥。新華網陳俊松攝

敬亭山茶廠的茶園多由茶農承包種植，采摘後由茶場完成加工等剩餘的流程。

圖中兩位茶農種茶、采茶已近三十年，他們承包了二十餘畝茶園，既包括“敬亭綠雪”，也有新引進不久的白茶。

敬亭茶場的茶園不允許使用化肥，隻能使用有機肥。茶農腳下數米外的幾個黃色蛇皮袋，就有從山腳下帶上來的農家肥——雞糞。他們說，種茶真的需要“起早摸黑”，這一小片白茶林就需要三四十袋這樣的肥料。“（比起用化肥，）累是累了很多，不過茶确實比較好。”

茶農正在為白茶園松地施肥。新華網陳俊松攝

二十餘畝茶園中，白茶去年才種上，一年采一茬，綠茶則能采三到四茬。兩位茶農在農閑時則會外出打些臨工，他們對茶園的未來有些擔憂，因為年輕人不願像他們一樣将全身的氣力放在家門前的丘陵上。

得知記者的身份後，他們停下鋤頭，笑着說道：“‘敬亭綠雪’真的是好茶，就是太缺少宣傳了，你們能幫忙讓更多人知道就太好了。”

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