螃蟹的挑選技巧?看蟹殼挑選殼背黑綠色且帶有亮光的,蟹肉厚,比較壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱,我來為大家科普一下關于螃蟹的挑選技巧?以下内容希望對你有幫助!
看蟹殼。挑選殼背黑綠色且帶有亮光的,蟹肉厚,比較壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
看肚臍。肚臍凸出來的蟹膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
看蟹足。挑選蟹足上絨毛叢生的,比較老健;蟹足無絨毛,則體軟無力。
看活力。将螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
看公母。農曆八九月裡挑母蟹,九月過後選公蟹,因為公母螃蟹分别在這兩個時期性腺成熟,滋味營養最佳。
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