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糟熘三白怎麼做

生活 更新时间:2025-02-02 05:50:14

糟熘三白怎麼做?将雞脯肉去皮,剔筋,批成4厘米寬的片;桂魚肉批成4厘米長,3厘米寬的片,鮮筍尖肉削皮去筋皮切片,投入沸水鍋中燙透,撈出瀝去水,今天小編就來聊一聊關于糟熘三白怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

糟熘三白怎麼做(糟熘三白的做法)1

糟熘三白怎麼做

将雞脯肉去皮,剔筋,批成4厘米寬的片;桂魚肉批成4厘米長,3厘米寬的片,鮮筍尖肉削皮去筋皮切片,投入沸水鍋中燙透,撈出瀝去水。

用雞蛋清,精鹽2.5克,味精5克,濕澱粉50克調成蛋清漿。将魚片,雞片分别用蛋清漿拌和上勁。

炒鍋上火燒熱,放入熟豬油燒至120度時,把魚片,雞片分别放入溫油内撥散,滑透,倒入漏勺瀝去油。

另起鍋放入雞湯,加入精鹽,味精,白糖,調和口味後将滑好的魚片,雞片和筍片放入湯内,湯微沸時加入香精酒,改用旺火,用濕澱粉勾芡,淋入雞油,盛入盤中即成。

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