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各種食材的含量

生活更新时间:2024-09-13 10:38:59

鮑魚蛏子幹貝贻貝北極貝生蚝蛤蜊海螺鮮貝青口牡蛎毛蛤蜊文蛤田螺扇貝河蚌花螺淡菜

鮑魚名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。 [1]

鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳産地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統産區。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出産的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

各種食材的含量（食材百科-貝）1

各種食材的含量（食材百科-貝）2

蛏子

蛏（chēng）子（razor clam）為海産貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裡面白色，生活在近岸的海水裡，也可人工養殖，肉味鮮美。有缢蛏、竹蛏等種類。

chēng，在閩南語裡讀音類似“攤”，在瓯語裡讀音類似“青”。蛏子常見于潮間帶的泥沙中（尤其在溫帶）。殼窄長，剃刀狀，長可達20公分（8吋）。斧足大而活躍，能在洞穴中迅速上下移動，受驚時很快縮入洞内。以短水管攝食海水中食物顆粒。有的種可借水管噴水而作短距離遊泳。北美太平洋沿岸的莢蛏（Siliqua patula）不栖息在固定的洞穴中，而生活在不斷受海浪沖刷的海灘的流沙中。

各種食材的含量（食材百科-貝）3

幹貝

幹貝是一種食物（是為扇貝的閉殼肌制成），是扇貝的幹制品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛痨咳血、脾胃虛弱等症狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

各種食材的含量（食材百科-貝）4

贻貝

各種食材的含量（食材百科-貝）5

北極貝

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生蚝

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蛤蜊

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海螺

各種食材的含量（食材百科-貝）9

鮮貝

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青口

各種食材的含量（食材百科-貝）11

牡蛎

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毛蛤蜊

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文蛤

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田螺

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扇貝

各種食材的含量（食材百科-貝）16

河蚌

各種食材的含量（食材百科-貝）17

花螺

各種食材的含量（食材百科-貝）18

淡菜

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