怎麼才能做出來好吃的冰糖葫蘆?下雪了，2019年冬的第一場學，不遲也不早，剛剛好，就像今天的糖葫蘆，剛剛滿足我們的胃口，今天小編就來聊一聊關于怎麼才能做出來好吃的冰糖葫蘆?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎麼才能做出來好吃的冰糖葫蘆

下雪了，2019年冬的第一場學，不遲也不早，剛剛好，就像今天的糖葫蘆，剛剛滿足我們的胃口！

怎麼做冰糖葫蘆呢？

記得女兒讀四年級時，語文課本上有一篇《萬年牢》的課文，裡面講了怎樣制作好吃的冰糖葫蘆。我一邊清洗水果一邊讓女兒給我朗讀那篇文章。女兒想吃冰糖葫蘆，聽話地為我朗讀了兩遍。聽兩遍就知道怎麼做冰糖葫蘆了，現在就開始吧。

1.把水果洗淨。山楂去掉首和尾。草莓加點鹽清洗。提子加面粉泡一泡再洗。

我這裡想說說草莓去掉綠蒂的方法。

如圖：

從右往左看。用吸管從草莓的底部穿過去，既可以頂掉綠蒂，中間有一個洞，還可以方便穿葫蘆串，真是一舉兩得，真想誇誇我自己：彪悍另一隻貓，妙招真不少！

2.把水果表面的水分用吸水紙或幹淨毛巾擦拭幹淨，最好在通風處晾幹。

3.準備竹簽。把它們通通清洗幹淨，待用。

4.開始穿葫蘆串了。

一串草莓葫蘆、一串山楂葫蘆、一串提子葫蘆、幾串各種水果混搭葫蘆、兩串山楂夾核桃葫蘆。據說40個山楂正好一斤，這樣的山楂最适合做冰糖葫蘆。這裡講講穿山楂葫蘆，最大的放到最上面，最小的放到最下面，這樣好看。再來講講怎樣做山楂夾核桃或山楂夾桔子瓣。首先把山楂橫向切除三分之一，就像山楂張開一個小口，但不能切透，如圖所示。

然後用小刀或竹簽把核去掉。再把大小正合适的核桃或橘子瓣夾在開口處。

5.把幹淨的平闆均勻地刷上植物油，待用。可以把幹淨的玻璃闆、大理石闆、瓷磚,刷上油待用。

如果你一次穿的葫蘆串比較多，你要多準備幾塊闆子，如果你隻做幾串，一兩塊闆子就可以了。

6.開始熬制糖稀了。

根據課本裡說冰糖熬制糖稀最好，網絡上也有人說廣西甘蔗白砂糖最好，白砂糖顆粒越大越好。

我家裡沒有冰糖了，就用白砂糖吧。據說糖和水的比例是二比一。我用吃火鍋的湯勺，取8勺白糖，取四勺子水，我先來試一試吧。

把白糖和水放入鍋中，開始用大火，不停用勺子攪拌以免糊鍋。過一會兒，鍋裡起大泡泡，糖熬到稍微發黃的時候，泡沫非常擁擠了，也就是把糖裡的水分都熬沒了，把火調小，就可以開始蘸了。

說說怎樣判斷糖熬好了。剛開始熬糖一般人是看不出來，何時糖熬好了？可以準備一碗涼水放到旁邊，再拿一根筷子，在鍋裡蘸點糖放到涼水裡涮一下，糖涼了用嘴咬，能聽到嘎巴的響聲，不粘牙就可以蘸葫蘆串了，這時候要馬上把火調到最小。

如果用筷子蘸點兒糖水，放進水裡涮一下之後，糖很黏，不脆，不要着急，再熬一會兒，直到筷子上的糖脆了，再開始蘸葫蘆串。否則蘸出來的葫蘆串不脆，粘牙。

7.開始蘸糖了。把穿好的糖葫蘆在糖鍋内泡沫上水平滾一圈，拿出來放到刷了油的平闆上，再接着蘸下一根。蘸糖的時候要輕輕的,迅速的，在泡沫浮層上滾動一圈，然後就放到鐵闆上。因為鍋太深太大，我把鍋傾斜着放，以便可以水平蘸到糖。剛蘸兩串，糖太少了，我隻好用勺子舀起糖水泡泡澆到葫蘆串上。

澆糖水的時候，把葫蘆串從頭到尾澆一面之後，再輕輕轉動來澆另一面，直到澆夠一圈，再把葫蘆串放到平闆上。

記住呀，蘸葫蘆串時，熬糖的鍋一定要用小火。如果火太大，糖變焦糖色或黑色就不好看不好吃了。

蘸葫蘆串時，先蘸顔色淺的水果，再蘸顔色深的葫蘆串。

8.把蘸好糖的葫蘆串放在平闆上，注意間距，以免粘連。

等葫蘆串上的糖凝固之後，用刀刃輕輕掀起來，這樣冰糖葫蘆就做好了。

第一次做不是太成功，沒關系，把鍋裡加點水，開火，把鍋用熱水刷幹淨，重新再做。這次我吸取了上次的經驗教訓，蘸糖時用小火，看看，做的是不是更漂亮。

女兒和她的朋友在外面玩雪回來了，看我正在做冰糖葫蘆，很興奮也很開心，還幫忙拍照，最好吃的糖葫蘆當然讓她們先品嘗了。

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