一碗治愈人心的面條?面條，是國人尤其是北方人喜愛的主食之一據有人考證，面條的起源地也在中國在距今4000多年前的考古遺址中，就發現了面條的蹤迹面條與筷子，不僅形狀像似，誕生的年代也相差不遠，真是巧事一樁，我來為大家科普一下關于一碗治愈人心的面條?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

一碗治愈人心的面條

面條，是國人尤其是北方人喜愛的主食之一。據有人考證，面條的起源地也在中國。在距今4000多年前的考古遺址中，就發現了面條的蹤迹。面條與筷子，不僅形狀像似，誕生的年代也相差不遠，真是巧事一樁。

北方人制作面條的方法，稱得上是花樣百出。比如北京炸醬面、山西刀削面、陝西油潑面、蘭州拉面、山東打鹵面、新疆拌面、河南燴面、河北龍須面、吉林冷面，等等。說到冷面，也是朝鮮半島的一種著名食品，在世界範圍内享有一定的知名度。不知道這一點，是不是會被韓國人日後拿來作為申遺的理由。估計這件事情的難度也不小，因為除了中國，阿拉伯和意大利，也都聲稱擁有面條的發明專利權。

在我們山東，特别值得一提的是膠東海鮮面，魚蝦蟹、蛤喇扇貝海虹蛏子，以及紫菜海帶等等各種海鮮，都可以入面，那叫一個鮮美可口。記得在少年時代，聽過薛中銳先生播講的長篇小說《漁島怒潮》。這部小說的情節脈絡，我已經有些模糊不清了。但其中有一段，卻使我記憶猶新：海生的爺爺有次做了三鮮面，讓海生去喊鐵蛋一起來吃。所謂“三鮮”，乃鮮大蝦、頭刀韭菜、雞蛋是也。這樣的美食，不用吃也不用看，光聽就聽得我口水流了老長。

三十多年前的一個冬天，我和妻子帶着兩歲多的孩子去外地串親戚。由于沒有如今這樣便捷的通訊手段，到了一百多公裡外的親戚家之後，卻見他們家大門緊鎖。正焦急間，親戚家對門鄰居聞聲打開了家門。當得知我們是從外地來走親戚的之後，女主人很熱情地把我們讓進了自己的家。她對我們說，你們親戚一家，回老家探親去了，說是今天晚上之前可以回來的。你們大老遠的來一趟不容易，不妨就在俺們家等等吧。

說話間，已到午飯時間。熱情的女主人，又張羅着為我們一家準備午飯。聽口音，女主人是膠東人。她為我們準備的主食，就是膠東海鮮面——手擀的面條，韭菜、鮮蝦、雞蛋制成的鹵子。我和妻子至今還常常回味起那頓鮮美無比的面條，一緻認為那是我們吃過的味道最好、印象最深的一頓面條。在以後的日子裡，我曾多次依樣葫蘆地模仿女主人做那種海鮮面，但卻再也吃不出那種味道。當時，我一邊用筷子夾着面條往嘴裡送，一邊在想：我手中這雙筷子夾着的，分明就是綿綿長長的情誼啊！我不知道，這樣的鄰裡之情，如今還多嗎？

喜歡吃大米的南方人，在面條制作上也不含糊。比如上海陽春面、四川擔擔面、南京小煮面、廣東雲吞面、鎮江鍋蓋面、貴州腸旺面、揚州炒面、安徽闆面，等等。在我的少年時代，看過一部電影，名字叫做《滿意不滿意》，講的是發生在蘇州“得月樓”飯館的故事。在那個缺油少醋沒葷腥的年代，看着片中那誘人食欲的“排骨面”、“大肉面”、“大蝦面”、“肉絲面”、“陽春面”等等，我在胃腸翻江倒海、口中垂涎欲滴的同時，心中還生發出了這樣的感慨——面條，原來還可以有如此花樣繁多的美妙吃法！

除了佐料的味道之外，面條制作的境界，講究的是柔韌筋道有嚼頭。而這樣的面條，隻有手工制作的才夠地道。如果把面條煮的爛爛乎乎、一塌糊塗，那就不是真正意義上的面條了，充其量隻能叫做病号飯。在我的青年時代，單位裡如果有誰生病了，領導通常都會這樣囑咐食堂師傅：“某某誰生病了，給他煮碗雞蛋面。面要煮得爛爛的，好消化！”

按照耐嚼的标準要求吃面，最合适的工具，非筷子莫屬。細細的筷子，夾起同樣細細而又長長的面條，順順溜溜地吸入口中，那感覺好極了。血糖升高之後，醫生囑咐我控制攝入含糖量高、轉化成糖分快的食物，面條即在控制範圍之列。别的倒無所謂，不能随心所欲地吃面，就成了我在飲食方面的最大缺憾。

我們招待外國客人吃飯，通常也要按照中國的習慣上些面條之類的主食。在介紹面條的時候，我一般會說，面條是中國的傳統美食之一。在中國民間，人們賦予面條這樣兩種象征：一是健康長壽，外國人過生日吃蛋糕，中國人過生日吃面條，長壽面嘛！二是友誼長久，不論是中國人還是外國人，相互交往都應當像這面條一樣，講究個長長久久，而不應局限于一時一事。而隻有用筷子吃面條，這兩個方面的祝願才能成為現實，況且筷子還有成雙成對的寓意在其中。話說到這個份上，沒有人不抓起筷子埋頭吃面，哪怕嘴邊滴滿湯湯水水也在所不惜。如此，既避免了浪費，又拉近了距離，可謂一舉兩得。可見，将一些司空見慣的東西，賦予一些美好的含義在其中，也是很有必要的一件事情。吉利的話，無論中外大家都是愛聽的。

我寫作此文，說起來是受了小外孫女吃面的啟發。行文至此才說到這一點，不知是否有人會認為，我這篇小文前面說了太多的廢話，用句公文寫作的行話，就是太皮厚。我年輕時為領導寫講話材料，就曾經得到過這樣的評價。雖說公文和散文不是一回事，但散文“形散神不散”的說法，也并不等同于不着邊際的東扯葫蘆西扯瓢、漫無邊際湊字數。

我那隻有四歲多一點的外孫女，已經能夠比較熟練地使用筷子進食了。外孫女比較喜歡吃面，看着她那靈巧的小手，利索地操弄着筷子，把長長的面條一條條放進小嘴裡，香甜地吮吸着吃的樣子，我感覺很可愛、很好玩。

看着晚輩幸福滿足地吃飯，對于長輩來說，應當是最為惬意舒心的事情了。即使不是唯一，起碼也是之一。同理，看着幼小的孩子忍饑挨餓，自己卻無能為力，也應當是最令長輩痛心的事情之一。在如今的人們看來，一碗面條太稀松平常了，不管這碗面條裡加進了什麼樣的湯料、被賦予了多麼好聽的名堂。但是在我的青少年時代，卻經曆過面條貴為稀缺資源的體驗。

我十來歲的時候，有一次跟爺爺奶奶回故鄉。有一天，我姑姑家的一個小表弟，竟然自己跑來看姥爺姥姥了。這個小表弟，當時也隻有四歲多一點，而這個姑姑家住的那個村子，離爺爺奶奶這兒足有三裡地，還好那時基本沒有拐賣兒童這類的犯罪行為。在得知這個小外孫是獨自一人前來之後，奶奶在驚奇之餘，當然會問他餓不餓。他就很老實地說，很餓，并且特别想吃一頓白面條，也就是面粉做的面條。

在當時，故鄉人吃的面條，主要成分是地瓜面或者高粱面，顔色黑紅。純面粉做的白面條，人們平時是不舍得吃，或者沒有條件吃的。在等着奶奶煮面期間，我逗小表弟說，為啥跑到姥姥家來要面條吃。他的表述雖然不太連貫，但意思很清楚：他跟着娘頭一次來看姥姥的時候，吃的就是白面條。隻有到了姥姥家，才有白面條吃。

奶奶煮好面之後，小表弟坐在小桌前，狼吞虎咽地吃起來。一會的功夫，兩碗面條就下了肚。我在一旁看得有些目瞪口呆，一來驚歎于他的飯量，二來對他使用筷子的熟練靈敏程度感到有點不可思議，畢竟他還那麼小。除此之外，我不可能想很多。他那番渴盼吃白面條的稚氣話語，是在幾十年以後，方才發酵成了我心中的感傷。

小表弟吃完面不一會兒，我的姑姑就找了過來。這位姑姑有六個孩子，家裡的日子過得很是拮據。爺爺奶奶偶爾的接濟，也隻能是杯水車薪。見到自己的兒子之後，姑姑并沒有像如今的父母那樣，表現出找不見孩子的那種焦急不安，而是斥責小表弟未經大人批準，就擅自跑到姥姥這裡要吃要喝。我就問姑姑，為啥不在家裡給小表弟做白面條吃，害得他那麼小的年紀，就被一頓白面條饞得自己跑那麼遠的路。姑姑有些木然地說，莊戶人家的孩子，哪有那麼多的講究啊，還吃什麼白面條，餓不死就行了。事隔多年以後，我方才明白，姑姑當時的反應，其實是對于長久窮困的麻木和無奈。

無獨有偶。在我插隊的時候，曾經聽過一次“憶苦思甜”報告。作報告的，是一位沒啥文化的老大爺。報告的開頭還算順利，但說着說着，不知不覺間就跑了調。他舉了個例子，本意是想說舊社會他家很窮，父親在臨終前，連想吃碗細糧面條這樣一個小小的願望都實現不了。但話從他嘴裡說出來，卻成了這個樣子：“我那可憐的老父親呵，就這樣叫碗白面條活活地給饞死了！”此言一出，立時爆笑全場。當時的我，隻知道笑話老大爺的用詞不當，卻并不能體會他話語中所隐含的辛酸苦澀。那些長期忍受饑餓的人們，不管是處于什麼時代、什麼國家地區，都值得給予足夠的同情。

對于當下的年輕父母們來說，孩子不好好吃飯，幾乎成了一個共同的難題。比如我就聽到過有的年輕媽媽這樣說，我最想聽到孩子喊：“媽媽，我餓！”這不奇怪，因為他們沒有我們這代人關于饑餓、關于窮困、關于緊缺的經曆和記憶。更沒有眼看幼小的孩子忍受饑餓，自己卻束手無策的痛苦體驗。

讓幼小的孩子衣食無憂，是為人父母者的責任和義務。看着幼小的孩子忍饑挨餓，比自己吃不飽肚子更加令人難過。當人們盡了自己的努力，卻因為外部環境的影響，無法履行讓孩子吃飽穿暖的責任和義務的時候，這種難過就會演變為麻木和無奈，比如我的那位姑姑。

民以食為天。惟願人們手中的那雙筷子，夾起的是長長久久的美滿富足、安康快樂，就像那細細長長的面條一樣。

壹點号谷荻

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!