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請問嫩豆腐怎麼做

生活 更新时间:2024-12-02 21:45:51

請問嫩豆腐怎麼做?幹黃豆500克,清水3000克,内酯10克準備500克幹黃豆用清水泡發8-10小時,夏季放在冰箱冷藏裡泡發,下面我們就來聊聊關于請問嫩豆腐怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

請問嫩豆腐怎麼做(嫩豆腐的制作方法)1

請問嫩豆腐怎麼做

幹黃豆500克,清水3000克,内酯10克。

準備500克幹黃豆用清水泡發8-10小時,夏季放在冰箱冷藏裡泡發。

将泡好的黃豆用清水洗淨,加3000克清水,用原汁機磨成濃豆漿或用普通料理機打磨,磨好的豆漿過濾後待用。

把豆漿上火煮透,全程不要火大,以防溢鍋。然後将煮好的豆漿撇去浮末,關火。

将内酯放入容器,加少許清水調勻,豆漿溫度降至80-90度,表面能看到豆腐皮凝結,沖入裝内酯的容器中,攪拌2圈。并靜置15分鐘後,凝固完成。

豆腐盒裡墊上細紗布,把所有凝固的内酯豆腐都裝入盒中。蓋上蓋子,不用加壓,靜置1-2小時,靜置時間的長短可調整豆腐的水嫩感。靜置完成後,取出豆腐即可烹饪各式菜肴。

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