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二月二是我國重要的民間節日，特别是過去農耕歲月，絕對是非常隆重的一個傳統節日，在民間也有豐富多彩的各種慶祝活動。二月二離春節差不多有一個月的時間，又恰逢雨水節氣，全國各地開啟了降雨模式，過去人們就認為這是龍王擡起了高貴的龍頭，為人間普降甘霖。二月二也更像是開春農耕前的“總動員”，過完了二月二，人們就要克服“懶龍”，擡起“龍頭”，為了新的一年大幹一場。在民間，除了各種熱鬧的慶祝活動，還有很多節日美食供人們享用。二月二龍擡頭，可要記得吃10種“龍食”，家人全年交龍運揚眉吐氣：

一、春餅，吃“龍鱗”

在我國民間，除了立春吃春餅之外，還有二月二吃春餅的傳統，薄如蟬翼的春餅，也被寓意成一片片脫下的“龍鱗”。烙春餅，一般要采用“半燙面”，通過燙面能夠增加面粉的吸水性，這樣烙出來的春餅又軟又彈，是關鍵的核心技術。一斤面一分為二，一半面粉用150克開水燙面、另一半用150克清水和面。最後把兩個面團揉合在一起，揉成較軟的面團，如果面團柔軟度不夠還得要添加适量清水。把劑子做成水餃劑大小，把兩個面劑子壓扁後，中間塗油防粘，擀成薄餅。全程小火烙制成熟，一分為二，再卷上自己愛吃的各種炒菜，别提多美味。

二、面條，吃龍須

二月二是地方美食彙集的節日，面條也是二月二的節日美食，但是一定要吃那種細如發絲的龍須面，曰“吃龍須”。吃龍須面，沒有什麼特殊的規定，隻要是那種精細的龍須面條就行。配菜可以是肉絲、西紅柿雞蛋、鹵肉、牛肉等，哪怕是一碗蔥花炝鍋的清湯龍須面，都是清香到極緻的美味。

三、水餃，吃龍耳

在北方地區，感覺過節除了吃餃子，就沒有什麼特色美食一樣，二月二也要包餃子，耳朵形的餃子也寓意了“吃龍耳”。二月二，各種春天的鮮味兒陸續上市，可選擇的餃子餡料特别豐富。建議選用韭菜、荠菜、黃瓜、芹菜、菠菜等春天的鮮味兒，做成三鮮餡或肉丁餡，絕對鮮得有一套。

四、馄饨，吃龍眼

在人們的認知中，北方吃餃子、南方吃湯圓，有沒有一種美食是南北方統一的？這當然有，那就是馄饨，也叫作雲吞等，二月二吃馄饨叫作“吃龍眼”。現在都有現成的馄饨皮出售，這省事了不少，比自己在家制作的馄饨皮又薄又彈還好用，是求之不得的美事。絞上一斤肉餡，給家人煮上一大鍋馄饨，加入紫菜、蝦皮等調料，别提多鮮香。

五、雲吞面，龍戲珠

如果把龍須面、馄饨煮在一起，就是著名的地方小吃“雲吞面”，在二月二則叫作“龍戲珠”。雲吞面一次能吃到兩種二月二美食，馄饨與龍須面，也是一種不錯的選擇。

六、蔥油餅，撕龍皮

二月二除了烙春餅，還有烙蔥油餅的傳統，酥到一碰就掉渣的蔥油餅，一層一層撕着吃，别提多美味，這叫作“撕龍皮”。人們除了自己在家制作蔥油餅之外，還可以購買現成的生蔥油餅，回家之後簡單一烙，便是馥香酥脆的經典小吃。

七、豬頭肉，吃龍頭

對于那些愛喝壺酒的老酒客來說，也有相應的二月二美食，那就是鹵好的豬頭肉，稱作“吃龍頭”。對于衆多老酒客來說，豬頭肉絕對是最馥香醇厚、鮮香怡人的下酒菜，瘦肉香爛入味、肥肉香而不膩，一大塊豬頭肉、一大口老白幹，别提多惬意。

八、炒糖豆，吃龍子

在北方地區，還有一種傳統的節日小零食，那就是糖豆，又叫作蠍豆，炒好的一粒粒糖豆，像極了一顆顆的“龍子”，這吃糖豆又稱為“吃龍子”。把黃豆提前浸泡好了，過去要用過篩的細沙土來炒糖豆，把炒酥的黃豆反複篩去殘沙，用熱水融化細砂糖，趁着炒黃豆尚有餘溫拌勻。這樣就在黃豆表面凝結成了一粒粒的糖點，吃起來咯嘣脆，又香又甜。

九、蒸懶龍，去懶氣

在北方有些地區，有二月二蒸懶龍的傳統，二月二給家人蒸一條肉懶龍，吃完後去除全年的“懶惰”。把發好的面團擀成長條形的薄面皮，均勻塗抹上一厚層調配好的肉餡，卷起來、收好口，上鍋蒸熟。吃的時候，切成一條一條的，因此有些地區也叫作“肉花卷”。

十、煮雞蛋，食龍蛋

也有的地區，會在二月二一大早，給孩子們煮上一鍋雞蛋，這也能與龍氣扯上關系，叫作“食龍蛋”。也不隻是二月二，哪怕是平常，把煮雞蛋作為早餐也是非常科學的膳食搭配。清水煮過的雞蛋，沒有添加一點油脂、鹽分，是純天然的味道。此外，對于家中上學的孩子們來說，雞蛋豐富的卵磷脂是大腦、神經離不開的營養物質，常吃雞蛋的孩子别提多聰明。

二月二龍擡頭，可别忘了吃10種“龍食”，家人全年高擡龍頭交龍運。朋友們，您們家鄉二月二吃哪些經典的節日美食呢？請積極與朋友們分享讨論吧！

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