導語：秋季多給孩子吃這菜，鋅是香蕉3倍，鐵是白菜4倍，常吃對視力好，冷天吃白菜土豆别忘了這菜，便宜營養，甜潤促消化，孩子要常吃

秋後是各種根莖類蔬菜的盛宴，比如剛剛從地裡挖出來的紅薯，芋頭，山藥和蘿蔔，新鮮的應季菜不僅更營養全面，在口感和味覺上比大棚菜就要更勝一籌，這也是為什麼那麼多營養學家都強調“順時而食”的重要性，今天我們這道菜就是秋後的應季菜做出來的。

這菜就是紅蘿蔔，極為普通的一種蔬菜，便宜又營養，秋後正是新鮮胡蘿蔔上市的季節，雖然價格不高，但它的營養值卻是相當的不錯，秋後要多給孩子吃這菜，胡蘿蔔含有胡蘿蔔素、揮發油、糖類、脂肪、花青素、維生素A、維生素B1、維生素B2鈣、鐵等營養成分，每百克的胡蘿蔔裡面含有0.69毫克的鋅，2.8毫克的鐵，其中鋅是香蕉的3倍，鐵是白菜的4倍，最為主要的是胡蘿蔔當中豐富的胡蘿蔔素，可以在體内轉化成維生素A，常吃有助于緩解眼睛疲勞與眼睛幹澀，對視力也有好處。

冷天吃白菜土豆别忘了吃胡蘿蔔，它是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱，簡單一煮甜潤促消化，正在長身體的孩子更是要常吃。

這道用紅蘿蔔和香菇焖出來的家常豆腐，鮮香味美，先炒後焖的紅蘿蔔口感鮮嫩甜潤，吃起來清新爽口，而嫩滑香菇可是這道菜的鮮味擔當，有了這菜，在調味的時候，根本就不需要放雞精味精之類調料來提鮮，最後不得不提一提豆腐片，在焖煮的時候，它把鍋裡的湯汁完美的吸收了進去，口感變得軟糯入味又相當有嚼勁，咬一口充沛的湯汁在嘴裡瞬間蔓延開來，甜中帶着微鹹，鹹中帶鮮，味道超級棒。

食譜名稱：【紅蘿蔔香菇焖豆腐】

準備材料：紅蘿蔔150克，香菇100克，油豆腐200克

輔助材料：生姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：在逛市場的時候，居然發現有新鮮的紅蘿蔔賣了，這種紅蘿蔔是從剛從地裡挖出來的，它表面還粘滿了泥土，根部還帶有半截蘿蔔纓子，比平常洗得幹幹淨淨的紅蘿蔔就要受歡迎得多，這種紅蘿蔔聞起來氣味清新，味道也會更甜潤，價格是一樣的，如果大家有遇到這種剛新上市的紅蘿蔔的話，建議多買來嘗一嘗，紅蘿蔔洗淨直接切成小一點的滾刀塊就可以了。

【第二步】：我們這道菜除了用到紅蘿蔔以外，還有香菇，香菇是一種營養豐富的菌類食材，小孩子尤其要多食用香菇，香菇泡入冷水裡面，放食鹽攪拌一下，讓香菇傘蓋裡面的髒東西自動掉出來，剪掉發黑的根部，再把它切成薄片，長方形的油豆腐片先給它攔腰切斷切成正方形，然後再對角切成三角形，這樣子焖煮會更入味，形狀也好看。

【第三步】：炒鍋洗淨燒油，油熱之後先把紅蘿蔔放入鍋中煸炒，因為紅蘿蔔裡面含有大量的脂溶性維生素，隻有遇到熱油之後，它的味道才會更甜潤，營養物質也更容易被人體吸收，所以大家可以發現用油炒出來的紅蘿蔔呢，

比拌着吃，或是炖着吃味道更甜潤，接下來放入蔥姜蒜末，再把香菇倒入鍋中倒入适量的清水，再把油豆腐放入鍋裡面，蓋上蓋子焖十分鐘，讓豆腐把把香菇的鮮味和蘿蔔的甜味吸收進去。

【第四步】：等到豆腐吸足湯汁，體積變大之後就可以調味了，放食鹽，生抽，蚝油翻拌均勻，最後撒上少許蔥花就可以盛出來了，這樣子做出來的家常豆腐營養又美味。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.烹制胡蘿蔔和白蘿蔔時可以往鍋時加少量的醋，這樣就可以保護食材當中維生素C不被破壞，吃起來口感更加的甜潤脆爽。

2.胡蘿蔔表皮裡的各種維生素也是相當的豐富，建議大家在烹饪的時候，最好是不要削皮，避免營養成分的流失。

3.在秋冬季節裡，南瓜，玉米和紅蘿蔔算是最适合食用的“黃色蔬菜”，它們裡面含有大量的維生素A和胡蘿蔔素，不管是大人小孩都應該經常食用。

4.另外胡蘿蔔還可以跟菠菜搭配在一起食用，菠菜當中含有大量的植物粗纖維，一同食用可以更利于人體的新陳代謝，不僅可以做餡，涼拌還可以用來做湯，顔色上有紅有綠，搭配在一起更加的吸引人。

結語：冷天吃白菜土豆别忘了這菜，鋅是香蕉3倍，鐵是白菜4倍，便宜營養甜潤促消化，常吃對視力好，上班經常對着電腦的人和孩子要常吃。

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