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白酒的鑒别方法

生活更新时间:2024-09-08 21:20:29

白酒的鑒别方法?看：好酒倒入酒杯之後，酒色清澈透明，酒液流動的速度，相對較慢，主要是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響着酒液的粘稠度和豐富度，下面我們就來聊聊關于白酒的鑒别方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

白酒的鑒别方法

看：好酒倒入酒杯之後，酒色清澈透明，酒液流動的速度，相對較慢，主要是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響着酒液的粘稠度和豐富度。

拈：酒液在手指間拈動，感覺絲滑帶澀，就好像拈動巧克力的感覺，則是好酒；因為酒分子表面包裹着一層脂化物薄膜，是由酒中含有的脂類物質和水分子組成，經過長期相互交融，相互滲透形成，使酒液手感絲滑帶澀，就像是拈動巧克力的感覺。

溢：白酒倒入幹淨酒杯，張力十足，會看到有酒溢出，因為好酒中富含健康金屬因子以鋅，鐵為中心的絡合體，使得白酒張力十足。

搓：将酒倒入手掌中，雙手搓幹，聞一下，糧香和糟香撲鼻，這是一種最簡便的辨認方法。

主要是因為白酒的釀造工藝，是形成白酒質量風格的主要因素，如果出現釀造中的疏忽，白酒中就會出現某些邪雜味，比如黴味，糠味等，所以在白酒生産中，保持糧食原有的風味，是優質白酒的主要标志。

融油：滴兩滴食用油在酒中，如果油珠在酒中自然擴散，則是好酒；聚在一塊兒，就是劣質酒。主要是因為白酒中富含脂類，醛類等物質，使得酒體具有一定的融油性。

酒花：将酒瓶倒置，如果酒花細密并消失緩慢，則為好酒；如果酒花稀疏并且消失較快，則為劣質酒。原因主要是因為酒精度的高低，使得酒花呈現出不同的形态。

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