我喜歡吃豆腐花,喜歡吃鹹豆腐花。(這豆腐花和豆腐腦好像是一類東西,都是做豆腐的中間産物)。有時,我都喜歡買豆腐花當早點。
從網上看到的說法,制作豆腐的流程應該是這樣的:豆漿——豆腐腦——豆腐花——豆腐。豆腐腦是最先出來的,比較嫩,用筷子夾不起來,隻能用勺吃;豆腐腦再凝固一點,就是豆花,可以用筷子夾起來吃;豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。我自己做過豆漿,也曾買老豆腐做過豆腐幹,但卻沒能做成過豆腐花,
偶然,在網紅早點店吃的那碗豆腐花,時常讓我回味無窮。可是我不知到哪裡買内酯,也不敢用石膏粉。記得很多年以前,朋友曾教過我一個做豆腐花的方法,隻需要用豆漿、醋和鹽。當時我做過幾次,都不理想。上個周末又忍不住試驗了一下。
加大一些醋的比例,好一點:
我放棄嘗試了。
昨天燒菜時,卻意外地得到下面這個效果,看着像豆腐花,吃着也像豆腐花:
呵呵,不過這不是按正常流程得到的豆腐花,而是用滑豆腐蒸出來的,從豆腐——豆腐花 :))
如果找不到什麼做豆腐花的好方子,這樣倒也不失為一種解饞的方法。
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