可生食雞蛋真的能放心吃嗎?N海都全媒體記者 劉文輝 林涓，我來為大家科普一下關于可生食雞蛋真的能放心吃嗎?以下内容希望對你有幫助!

可生食雞蛋真的能放心吃嗎

N海都全媒體記者 劉文輝 林涓

最近，一種可以生吃的雞蛋出現在一些線下超市和電商平台上，還受到了不少福州消費者的青睐。這種生吃雞蛋安全衛生嗎？是否真的更有營養？記者走訪了福州各大商超了解情況。

可生食雞蛋價格較高，主打無菌和營養

記者在福州六一北路的沃爾瑪超市，并沒有找到可生食雞蛋的蹤影。店員表示，超市目前還沒有售賣過可生食雞蛋，普通雞蛋30枚售價24.9元。

六一北路的沃爾瑪超市沒有售賣可生食雞蛋

消費者俞女士說，此前隻是在吃日本料理時吃過無菌蛋，但受長期以來的飲食習慣影響，平時并不會特意去購買。“感覺還是吃煮熟的比較放心，并不覺得無菌蛋會更安全，而且偶爾生吃一兩次還好，多吃幾次就覺得很奇怪。”

之後，在一家Ole精品超市，記者在冷藏櫃中發現了可生食雞蛋。店員告訴記者，這款黃天鵝生食雞蛋比起一般的雞蛋，不僅更加安全，還更有營養。“這款裡面含有天然類胡蘿蔔素，适合小朋友吃。”

Ole精品超市裡的可生食雞蛋

記者發現，雞蛋包裝明顯标注着：“引進日本38年，可生食雞蛋标準”。其中一盒15枚裝795克的售價為39.8元，相當于一個雞蛋要2.65元，是普通雞蛋價格的三四倍。

記者在觀察中發現，不時有消費者被這“可生食”的字眼吸引，前來挑選加購。

“之前有買過這個雞蛋，沒有腥味也不噎人。尤其用來做溏心蛋，雞蛋黃是金黃色的，看着更有食欲，口感也更好。平時在家吃火鍋也會用無菌蛋液來當蘸料，味道很香甜。”市民吳女士說。

吃過這款雞蛋後，市民林女士表示，感覺和普通雞蛋沒什麼不同，可能就是營養價值更高吧。

線上好評頗多，生食嘗味期為生産起15天

随後，記者在樸樸的線上平台搜索可生食雞蛋，發現售賣有兩款可生食雞蛋：一款名為黃天鵝可生食雞蛋，一款名為聖迪樂村可生食鮮雞蛋。

點擊進頁面可注意到，黃天鵝可生食鮮雞蛋宣傳該雞蛋是“不含沙門氏菌，孕婦孩子食用更安心”“含有天然類胡蘿蔔素，蛋黃天然更黃”“10餘種科學食糧喂養，營養更豐富”等。宜生食期為距生産日期15天内。

此外，10枚26.8元的售價，雖高于普通雞蛋的價格，銷售量卻并不低，累計有十餘萬的商品評價，其中有99.95%是好評。記者看到，許多買家評論表示“雞蛋沒有腥味”“好吃還營養”。

而聖迪樂村可生食雞蛋的頁面裡則介紹道，“生食嘗味期15天，商品保質期30天。若已超過生食嘗味期限，建議煮熟後食用”。而産品信息中還特意提醒道：“生食雞蛋會增加腸胃負擔，不宜過量生食；兒童、老人、孕婦、術後康複期、免疫力底下、過敏等人群建議烹饪後食用。”

專家：營養價值相差不大，生吃雞蛋不科學

福建省第三人民醫院中醫健康管理中心營養師陳慧雲告訴記者，其中所說的“沙門氏菌”是一種常見的食源性緻病菌，來源有雞蛋、肉類等，可引起急性胃腸炎、傷寒和副傷寒危害。沙門氏菌最适繁殖溫度為37℃，在20℃以上能大量繁殖，經巴氏消毒或煮沸後可以殺滅。因此，平時煮雞蛋和肉需煮熟才能食用，而生食蛋則是通過紫外線殺菌。

那麼，可生食雞蛋的營養真的高于普通雞蛋嗎？

陳慧雲表示，從營養成分來說兩個營養價值相差不大，普通雞蛋蛋白質含量會較高一些(13.3＞12.6），脂肪較低一點（8.8＜9.9），不過含鈉量會比生食高一點。（131.5mg＞86mg）。

大家要特别注意的是，可生食≠生吃。可生食是一個标準，不建議生吃。生吃雞蛋不科學，長期還會造成身體疾病。

此外，生雞蛋中的蛋白質利用效率低，約有一半以上的蛋白質不能被吸收。雞蛋經加熱後，失去對胰蛋白酶的抑制作用，有利于使蛋白質分解成氨基酸。生雞蛋白中含有抗生物素，常吃生雞蛋，就會使生物素缺乏。而抗生物素隻有加熱雞蛋完全熟透後才會被破壞。

吃可生食雞蛋時需要注意什麼？可以經常吃嗎？

陳慧雲介紹，其品類價格較高且需要冷藏，可生食時間為15天内，超過15天需要加熱食用。經濟實力許可的可以經常吃，但還是建議加熱食用，且一般人群沒有必要跟風食用。

編輯：豆泥

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