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鹵味鳳爪制作方法

生活 更新时间:2024-11-22 20:20:54

鹵味鳳爪制作方法?食材:雞爪1斤、辣椒3個、姜1塊、白醋3調羹、白糖1調羹、生抽2調羹、老抽1調羹、水半碗、蚝油1調羹、沙姜3小塊、八角1顆、桂皮1塊、香葉4片、幹紅辣椒3顆、冷水1盆,下面我們就來聊聊關于鹵味鳳爪制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹵味鳳爪制作方法(鹵味鳳爪制作方法介紹)1

鹵味鳳爪制作方法

食材:雞爪1斤、辣椒3個、姜1塊、白醋3調羹、白糖1調羹、生抽2調羹、老抽1調羹、水半碗、蚝油1調羹、沙姜3小塊、八角1顆、桂皮1塊、香葉4片、幹紅辣椒3顆、冷水1盆。

雞爪洗淨,剪掉指甲,對半改刀。準備一塊大姜片。

冷水上鍋,把雞爪和姜片大火燒開。鍋裡加醋3調羹,糖1調羹。繼續煮大約5分鐘。糖醋的作用是讓雞爪表皮不容易破。

煮過的雞爪濾幹水份。

熱油,雞爪炸至金黃色。

炸好的雞爪立即入冰水浸泡,浸泡時間需要3個小時。

準備香料。香料比例不能過大,否則會過于濃郁、味苦。

蚝油1調羹,生抽2調羹,老抽1調羹,清水半碗調成醬汁。這裡是沒有用到鹽的。

小火煸炒香料,炒出香味。炒香料不能大火,否則會炒焦。

醬料、香料、雞爪一起入鍋中,翻炒均勻裹上醬汁。

所有食材加上醬汁一起上蒸鍋。燒開後改中火蒸約40分鐘。起鍋後切兩個辣椒,用熱醬汁裹一下,澆于鳳爪之上裝盤即可。

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