關于果品綠色生産方式的讨論

基金項目：國家重點研發計劃“蘋果化肥農藥減施增效技術集成研究與示範” （2016YFD0201106）；中國農業科學院鄭州果樹研究所基本科研業務費專項（ZGS202006）

_陳漢傑

随着人們生活水平的提高，對果品的消費日益增長，果品的安全性成為消費者關注的焦點。我國為了保證食品安全，先後推出了有機食品、綠色食品和無公害食品生産模式，不同類别的食品安全性都有相應的生産标準。随着科技的進步、社會的發展，總結安全生産實踐的經驗，不斷完善食品生産安全體系是社會發展的需要，筆者從不同角度對果品生産中有關安全性的問題和看法進行讨論，以期為提高我國果品安全生産水平提供借鑒。

1 無公害果品

1.1 無公害果品的定義

指使用安全的投入品，按照規定的技術規範生産，産地環境、産品質量符合國家強制性标準并使用特有标志的安全農産品。

1.2 無公害生産的讨論

無公害果品對高毒、長殘留農藥的使用進行了限制，産品達到國家最高農藥殘留标準以下即可，經過多年推廣對我國果品安全生産起到了很大的推動作用。但這裡想讨論的是這種無公害産品提法的嚴謹性。 《新華字典》上公害的概念是指人類活動的不良因素引起的對公衆和社會的危害。那麼無公害從字面上說是要求很高的标準，就是生産過程和産品都不能對公衆造成危害。而實際進行無公害生産時是不能完全做到的 ，比如要噴灑農藥，必定對噴灑農藥人員有傷害，噴灑的農藥也會對環境有些影響，果品允許的殘留農藥也多少會對人體産生影響，還沒有達到忽略不計的水平。從鑽牛角尖的視角無公害的提法似乎不夠嚴謹，2018 年農業農村部農産品質量安全監管司提出将停止無公害農産品認證工作，加快推進建立食用農産品合格證制度，所以目前已經不再大力宣傳無公害果品。

2 有機果品

2.1 有機果品的定義

有機果品是指來自有機農業生産體系的果品，具體是根據國際有機農業生産聯盟要求和有機食品标準規定的生産管理過程進行生産加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的可食用農副産品及其加工品。這裡的有機不是化學上的概念，而是指采用全天然的原料生産，不使用任何化肥、化學農藥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及衍生物。

2.2 有機果品的讨論

可以說有機果品是一種良心食品，它的生産條件要求十分苛刻，不但生産過程中不能使用化學品，還需要嚴格的隔離帶與常規生産區進行隔離。從監管的角度難度非常大，經常有報道有些地方宣稱是有機産品，實際上還在使用化學農藥。國外也有傳說個别有機園區白天不打農藥，晚上打農藥的新鮮事。此外，即使完全按照有機方法進行生産，也不能說産品完全不受農藥污染，因為大氣的氣流運動，農藥及其他有害物是會随大氣流動漂移到未知的距離外，完全可能會飄過安全隔離帶。随着科學技術的進步，測試儀器的靈敏度不斷提高，完全不使用農藥的果園，也許會測到痕量的農藥殘留存在，當測到有農藥殘留時則無法判斷是否使用了化學農藥。此外，果園完全不用化肥，有機肥的資源有限，加上其他限制因素，大規模進行有機生産會受到很多限制。

3 綠色果品

3.1 綠色果品的定義

指遵循可持續發展原則，按照特定生産方式生産，經專門機構認定，許可使用綠色食品标志，無污染的安全、優質、營養農産品。

3.2 關于綠色果品的讨論

綠色農産品生産技術在我國得到了廣泛推廣，從國家到縣級政府都設有綠色産品監管機構，為提高農産品的安全性發揮了很大作用。綠色果品分為 AA級和 A 級兩類，AA 級綠色果品基本等同于有機果品，生産過程中不允許使用化學品。A 級綠色果品對農藥使用有嚴格的限制，指定有可使用農藥和不可使用農藥列表，且可以使用的農藥每個生長季隻可以使用 1 次。這樣的限定大大減少了農藥使用量。但從監管的角度看，雖然要求有記錄，記錄的可靠性還是依靠操作者的誠信度衡量，産品的農藥殘留量也隻是規定符合國家農藥最高限量标準即可，它的要求和常規果品的殘留量沒有明顯的區分開，所以從監管的角度來看還需要增加可操作性的措施。

4 超淨果品

4.1 超淨果品定義

在果品生産過程中盡量減少化學品投入，最大限度地依靠自然因素控制病蟲害，最終産品中農藥殘留經過國家權威機構檢測，最高殘留量在 0.01 毫克/千克（即一億分之一）以下的标準。

4.2 超淨果品的概念提出及讨論

近年來在歐洲除了流行有機食品外，也通過推行超低農藥殘留産品（ultra-low residue products）和無農藥殘留産品（pesticide residue-free products）來适應消費者需求，形成這種局面的原因是生産有機果品受到了資源、病蟲害（圖 1、圖 2）脅迫壓力等因素的限制，有機食品規模發展緩慢。促使通過變通途徑來協調食品安全和農藥使用的關系，但随着檢測儀器的靈敏度提高，無殘留産品的概念也受到了質疑，而超低農藥殘留産品成為新西蘭等出口國打通歐洲市場的敲門磚。正是基于此國際發展趨勢，提出了超淨果品的品牌概念，超淨果品标準還不是國家标準，但這個标準可以促進我國果品的安全生産水平提高，因為在2021 年歐盟果品農藥最高限量标準中，把沒有列出的農藥殘留量默認限定為 0.01 毫克/千克。而日本在食品農藥最高限量标準中，也設定了農藥殘留肯定列表（positive list system）制度，即除了列表農藥有各自的殘留限量标準外，對未列出的農藥最高殘留量限定為 0.01 毫克/千克，還列出了對人無害物質除外的産品。超淨果品最顯著的特征是生産的産品農藥殘留達到痕量的水平 0.01 毫克/千克，即相當于測定的農藥殘留量每 10 萬千克含量在 1 克以下，對人體的影響可以忽略不計。并且産品可以随時抽檢，判定産品是否合格，以此可以從生産環節和最終産品兩方面對果品安全性進行較嚴格的監管。

圖1 昆蟲性誘劑誘捕器誘殺蘋小卷葉蛾

圖2 昆蟲天敵小花蝽捕食蚜蟲

5 讨 論

各種果品生産标準，除了定義外，都有具體的生産标準細節，需要到具體分管專業機構進行申請許可，詳細了解實施細則，并在管理過程中嚴格按照标準進行生産，樹立盡量減少化學品投入的理念，最主要的是能夠生産出讓消費者可以信賴的産品，這樣才能在市場中把握先機。對此筆者提出打造超淨果品品牌的建議，還需要在實踐中不斷完善實施措施，希望對果品優質、安全生産起到一定的推動作用，也對美麗鄉村建設做出貢獻。

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