韭菜中什麼能抑菌?在兒時的記憶力；每年第一場春雨過後，媽媽菜園子裡的蔬菜又活了起來在大西北韭菜大概是春季最先上市的一種蔬菜；能來一盤頭茬的韭菜雞蛋餃子，簡直就是美味當然現在一年365天都可以吃到新鮮的韭菜；但是那些韭菜跟一年365天都能吃到的韭菜可完全不是一個味道，不過對于韭菜來說，春韭的風雅早已被“壯陽草”這個新名号奪去了風頭，我來為大家科普一下關于韭菜中什麼能抑菌?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

韭菜中什麼能抑菌

在兒時的記憶力；每年第一場春雨過後，媽媽菜園子裡的蔬菜又活了起來。在大西北韭菜大概是春季最先上市的一種蔬菜；能來一盤頭茬的韭菜雞蛋餃子，簡直就是美味。當然現在一年365天都可以吃到新鮮的韭菜；但是那些韭菜跟一年365天都能吃到的韭菜可完全不是一個味道，不過對于韭菜來說，春韭的風雅早已被“壯陽草”這個新名号奪去了風頭。

說實話，我特别喜歡吃韭菜，尤其是有媽媽味道的“韭菜雞蛋餃子”，“韭菜炒雞蛋”，“韭菜炒香幹”。記得08年去武漢，那時最流行的夜市就有烤各類蔬菜，韭菜就位居榜首，的确是美味。回到西安就特别留意，後來發現了一家，再後來烤韭菜就從西安的烤肉攤興起了浪潮。當然，吃烤肉的大多都是男性；這自然與韭菜是“壯陽草”的美名有關了。

要當“神藥”總得有點獨家成分吧！韭菜含有蛋白質、維生素B族、維生素C，還有礦物質鈣，鉀和磷；裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次于胡蘿蔔，比大蒜多。此外，還含有鋅元素和膳食纖維。

對于韭菜，最特别的自然是“神奇”的物質—鋅，這也是目前“韭菜壯陽論”大力宣傳的科學依據。很不巧，我查閱《中國食物成分表》；據資料顯示，韭菜的鋅含量相當低。每100克韭菜的含鋅量隻有0.25毫克，且不說同等重量生蚝的71毫克含鋅量，就連西蘭花0.46毫克含鋅量都遠比韭菜高；同時，菌類含鋅居高的茶樹菇含鋅量為8.38毫克，堅果類最高的南瓜籽為7.77毫克，當然還有堪稱壯陽菜的“蘆筍”，其含鋅量近為0.24毫克。如果真要用鋅來壯大雄性功能，那不如吃一小把南瓜子，或來點茶樹菇配菜；省得去吞大盤的烤韭菜。其實鋅的主要作用是:促進雄性器官的正常發育，并維持精子的活性，同時可以提高生體免疫力；至于男士想借助它作為提升雄性威風，恐怕有些勉強。

除了鋅以外，壯陽的傳說還強調了韭菜中含有的豐富的營養—維生素C；當然，這些物質都對我們的身體有好處，VC是強抗氧化劑，增強免疫力，清除體内自由基，還有美容作用。不過它們實在是跟男性性功能沒有直接的關系。但是，要靠韭菜來提供這類營養素就更不不占優勢，相比大白菜維生素C的含量（8毫克/100克），都比韭菜（2毫克／100克）的高。

甚至連膳食纖維也被拉進了“助性”元素當中。同類蔬菜韭菜裡含膳食纖維的确不低，每100克含3.3克，但次于“空心菜”的4.0克，甜脆荷蘭豆的7.6克。膳食纖維和壯陽更是毫無瓜葛；但有利于食物的消化，降低膽固醇，預防結腸癌，預防肥胖和減肥的作用。

根據《中國居民膳食指南》，膳食纖維，成人每人每日攝入量為30克為宜，過多的食用還會影響其他營養素的吸收，是因為膳食纖維可與鈣，鐵，鋅等結合，随之排出，從而營養這些元素的吸收。所以别聽說韭菜含豐富的膳食纖維能減肥，降膽固醇就多吃。希望大家有個正确的認識，還是要适量食用。現在清楚了吧！

其次，我們要注意；烤韭菜的過程不但損失營養，同時高油脂，高鹽，還有各種調料；都不利健康，要解饞可以吃一點；平時還是建議做餡包餃子或炒着吃，例如清炒，韭菜雞蛋，香幹韭菜，韭菜蝦仁等，它們都是翻炒極熟的食物，而且蛋白質，維生素，膳食纖維各類物質相互促進吸收，提高食物的利用率。

希望今天的分享大家能有所收獲！

參考文獻：由中國疾病預防控制中心營養與健康食品安全多編著的《中國食物成分表》2004版第二冊，由中國營養學會編著的《中國居民膳食指南》和葛可佑主編的《中國營養師》2005版。新浪微博 @營養師--張敬

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