烤蛋撻其實做法并不複雜，很多人自己家裡有烤箱就可以做，而且自己做也是一種享受。那麼烤蛋撻烤箱預熱要多久?烤蛋撻用上火還是下火?
烤箱是一種密封的專門用來烤食物的電器。它在我們現代化的家庭中非常常見。很多人會用烤箱做各種吃的，其中蛋撻就是很多人常做的，那麼烤蛋撻烤箱預熱要多久?烤蛋撻用上火還是下火?
烤蛋撻烤箱預熱要多久
預熱200度。烤的時候可以調制到220度為宜。預熱時間兩三分鐘即可，如果預熱時間不足，烤箱裡面的溫度沒有達到，食物會不能按時烤熟或者烤出來的味道不好，要是預熱時間太久，會影響烤箱的使用時間和壽命。
烤蛋撻用上火還是下火
烤蛋撻下火更重要,撻皮要烤透烤脆才好吃.上火隻是着色作用,也就是為了蛋撻上的那塊焦斑才需要上火。烤溫：200度預熱，上下火 中層 15分鐘。
烤蛋撻的做法
主料：淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖40g、雞蛋黃4個、低粉15g
做法：
1、把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻
2、在牛奶混合物中加入細砂糖，小火煮至白糖融化(不要把牛奶煮沸)
3、奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻
4、把混合了所有材料的奶液過篩
5、過篩過的撻水放到錫紙杯中(不要用紙杯，會破)
6、進烤箱上下火中層220度烤25分鐘即可
蛋撻的常見類型：
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅幹，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮(piecrust)，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮蛋撻的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮 (Puff Pastry);但因使用豬油(Lard)，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮u>蝦瘢仕制さ疤⒌南诹狹拷吓Ｓ偷疤⑽佟/p>
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿内混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式蛋撻葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面(是糖過度受熱後的焦糖)是其特征。相傳最晚在18世紀葡萄牙裡斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處裡斯本的貝林區而稱為貝林撻。
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