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天津千層餅的做法和配方

生活更新时间:2024-09-08 23:19:29

天津千層餅的做法和配方?面粉350克，溫水220克，酵母粉1克，精鹽7克，十三香3克，大蔥40克，芝麻油20克，玉米油30克，食用純堿0.5克，下面我們就來說一說關于天津千層餅的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

天津千層餅的做法和配方

面粉350克，溫水220克，酵母粉1克，精鹽7克，十三香3克，大蔥40克，芝麻油20克，玉米油30克，食用純堿0.5克。

酵母粉用溫水化開，慢慢倒入面粉中，順時針攪拌成絮狀後揉成光滑面團。蓋上蓋子，發酵至3倍大。

把半克純堿混合在配方外的20g面粉中，均勻撒在面案上。把發酵好的面團取出揉光滑，分成兩等份，醒十分鐘。

大蔥洗淨，切成蔥花。

取一份醒好的面團，擀成厚2mm的長方形薄面片。

均勻撒上3.5g鹽、1.5g十三香。淋上适量芝麻油，四邊向内折幾次蘸勻油鹽。再均勻撒上蔥花。

把面片從上至下卷起成5cm寬的長條。

再卷成花卷狀，收口收緊。

把面卷整理成饅頭狀，壓扁擀成1cm厚的面餅。重複做好另外一個。

熱鍋放玉米油，放入面餅蓋上鍋蓋，中火不斷翻面烙至兩面金黃，出鍋稍晾後切塊食用。

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