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魚丸的做法最簡單的做法

生活更新时间:2025-01-25 07:51:31

魚丸的做法最簡單的做法（早上不知道吃什麼）1

魚丸做起來說難也不難，但也不容易。為什麼這麼說？經常做魚丸的朋友都知道，如果實際經驗不夠，做魚丸時有一步不對，就無法做出好吃的魚丸。我使用比目魚做的，我要盡量減少液體配料的加入，因為比目魚含水量較多，魚肉含脂肪較高，彈性和緊實度一般，所以，建議用巴沙魚或者草魚來做，我食譜也是按照巴沙魚來寫的。

By 食神格236

用料

巴沙魚 1000克
蔥姜汁 80克
蛋白 2個
鹽 12克
胡椒粉 1勺
糖 1勺
木薯澱粉 100克
冰水半鍋

做法步驟

魚丸的做法最簡單的做法（早上不知道吃什麼）2

1、解凍的魚洗淨去皮捏去水分，切塊放入攪拌機裡。

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2、大蔥一根姜一塊切粒，飲用水80克放入攪拌機。

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3、打成蔥姜稀泥。

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4、要分兩次完成魚泥的攪拌。先把魚肉打成魚泥，再把一半的澱粉、蔥姜泥、糖、鹽、胡椒粉加入魚泥中再次攪拌均勻，倒入不鏽鋼盆裡，再打第二鍋，重複前面的動作。

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5、打好的魚泥已經挺粘的了，繼續用手順一個方向轉圈攪拌15分鐘，再摔打15分鐘。

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6、做一鍋冷水，魚肉泥旁邊放一盆水（勺子攢水用），用左手抓魚泥，捏一下虎口會出來一塊魚泥，第一次捏出的魚泥肯定不夠圓潤，再将手松一下讓魚泥收回手裡，再次捏出魚泥，再收回去，第三次捏出的魚丸你會發現比較圓潤，這時用右手拿不鏽鋼勺子攢一下水挖下這塊魚泥放入鍋裡的冷水中。

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7、等所有的魚丸都做好時，開火煮到快沸騰時調小火煮。

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8、打出浮沫，煮到魚丸都飄于水面上時魚丸就熟了。

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9、做魚丸前在冰箱冷凍半瓶水（2升），準備冰鎮煮好的魚丸用的。

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10、撈出煮熟的魚丸。

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11、倒入冰水滲泡20分鐘。

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12、瀝幹淨水分，做湯燒菜随時取用，吃不完的用保鮮袋套兩層，放于冷凍層存放。

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13、今天做了雜蔬魚丸雞蛋湯，鮮美可口，色香味俱全。

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