qq糖的做法?果膠、瓊脂預溶,把買來的果膠和瓊脂用鍋加水加熱融化,下面我們就來說一說關于qq糖的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
果膠、瓊脂預溶,把買來的果膠和瓊脂用鍋加水加熱融化。
明膠預溶 ,使明膠充分吸水膨脹,完全溶解。利于形成均一的糖膠液。
溶糖,使用熱水把糖融化掉。
把預溶好的明膠液與糖液充分混合均勻。
熬煮鍋,料液溫度提高,使砂糖完全溶解,明膠液與糖液充分進行水合作用。
貯存鍋,熬煮好料液的暫存區等待注模成型。
把處理好的料液注入壓印成型好的澱粉模闆中。完成軟糖的注模成型工作。
幹燥 ,降低糖體水分含量,膠體凝膠形成QQ糖糖體骨架。
篩糖、加防粘劑,如果是一兩天吃完的話就不用加防腐劑了。
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