今天是臘八節，俗稱“臘八”，

即農曆十二月初八，

臘八節是中國的傳統節日，

民間流傳着吃臘八粥、泡臘八蒜的風俗。

俗話說“過了臘八就是年”，

臘八節的到來，

也拉開了春節的序幕。

從這一天開始，

“年”的氣氛愈加濃厚。

臘八粥的來曆

都知道臘八要喝“臘八粥”，可你知道臘八粥的來曆麼？快來聽聽下面這些故事吧！

１臘八粥源于“赤豆打鬼”的習俗

傳說上古時期，有惡鬼專門出來驚吓孩子。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，而人們生病、身體不好都是臘八節這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的說法。

２臘八粥是為了紀念修長城的民工

相傳，秦始皇下令修建長城，民工們長年在工地上不能回家，吃糧全靠家裡人送。家裡糧食送不到的，就有可能餓死在長城工地。有一年臘月初八，一些少糧的民工們把各自剩下的五谷雜糧熬成稀粥，每人喝一碗抵禦饑寒。為了悼念這些民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”。

３喝臘八粥牢記祖先勤儉之美德

傳說，西晉時有個青年人很懶，遊手好閑，坐吃山空，等到了年末的十二月初八，家裡沒糧了。饑餓難熬的年輕人，遍搜家裡的壇壇罐罐，将殘餘的五谷顆粒連同可食的殘碎物，一起煮了一碗粥喝下，從此下定決心痛改前非，勤勞過日。人們借此教育子女，臘八喝粥，牢記祖先勤儉美德。

臘八食俗

臘八粥

臘八這天，我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。

中國各地臘八粥的花樣，争奇競巧，品種繁多，用料也十分講究。一般用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖等合水熬煮。有的人家，還會增加桂圓、蓮子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。

臘八粥是五谷豐登的好兆頭，也是很好的養生飲食。在最寒冷的臘月，一碗粥、百種食材，經過小火熬制，香甜軟糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。吃臘八粥，還有溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結緣等意義。

臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八這天泡制蒜。做法簡單，把剝了皮的大蒜瓣兒放到密封罐子裡，泡上醋即可。

據老人講，臘八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商号要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。

臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特産，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。

臘八面

中國北方一些不産或少産大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。前一天用各種果、蔬做成臊子，把面條擀好，到臘月初八早晨，全家吃臘八面。

文學裡的“臘八味道”

臘八粥的甜糯，是每個人心中的年味，是無法忘記的家的味道……

《粥》

梁實秋（節選）

小時候喝臘八粥是一件大事。

午夜才過，我的二舅爹爹（我父親的二舅父）就開始作業，搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個，大的高一尺開外，口徑約一尺。然後把預先分别泡過的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住地用長柄大勺攪動，防黏鍋底。

此外尚有額外精緻粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄幹、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準備臨時放在粥面上的。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀裡呼噜的喝個盡興。

《臘八粥》

沈從文（節選）

聞到香味，就得咽三口以上的唾沫。

初學喊爸爸的小孩子，會出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。

把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合并攏來糊糊塗塗煮成一鍋，讓它在鍋中歎氣似的沸騰着，單看它那歎氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝着，大匙大匙朝口裡塞灌呢！

《北京的春節》

老舍（節選）

粥裡有各種豆，像農業展覽會。

按照北京的老規矩，過農曆的新年，差不多在臘月的初旬就開頭了。“臘七臘八，凍死寒鴉”，這是一年裡最冷的時候。在臘八那天，人家裡，寺觀裡，都熬臘八粥。

這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的幹果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄幹、菱角米……這不是粥，而是小型的農業展覽會。

臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋裡，封起來，為過年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個餃子。在北京，過年時，家家吃餃子。

最後，給你送上一道暖心臘八粥食譜，

一起來為家人熬一碗暖暖的八寶粥吧！

【材料】：

圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片

【調料】：

冰糖75克

【做法】：

1.先将所有材料洗淨、泡軟

2.粥鍋内注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘。

3.放入冰糖調味即可食用。

過了臘八就是年，一年一歲一團圓。

願你的臘八節有人圍爐，

願你回家的路溫暖如初

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