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面條筋道的絕密配方

生活更新时间:2024-10-07 20:21:49

面條筋道的絕密配方?手擀雞蛋面：食材：面粉500g、雞蛋6枚、精鹽，我來為大家科普一下關于面條筋道的絕密配方?以下内容希望對你有幫助!

面條筋道的絕密配方

手擀雞蛋面：食材：面粉500g、雞蛋6枚、精鹽。

做法：雞蛋磕入碗裡調進少許精鹽攪打成均勻的蛋液。把雞蛋液慢慢倒入面粉盆裡，一邊倒入蛋液一邊用筷子不停攪拌成均勻的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面團但又不黏手為準。把面碎用力揉成面團，蓋上保鮮膜饧30分鐘。

饧好的面團再次揉勻後再饧上20分鐘，讓面團柔潤。把饧好的面團在面闆上用力揉成光滑的面團，切成半個拳頭大的面劑。面劑揉勻後用手按成面餅，用擀面杖把面餅卷在擀面杖上用力往前反複推擀成薄面片。

擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直疊放在面闆上。

把面片用刀切成寬窄一緻的面條，切好的面條抖散碼放在蓋簾上。

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