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簡單談個事情吧，最近比較火的是【科技與狠活】。

剛好這幾天海天醬油還被沖了，很多人說看了配料表都是科技與狠活，以後不買了。

海天還發了個聲明，說自己這東西怎麼符合标準巴拉巴拉巴拉巴拉。

但反正看着大家是不太接受。

很多人問我怎麼看待這事兒，我的看法可能比較奇怪。

我根本不在乎這件事兒。

不是我心大，而是真的在乎也沒用，隻能眼不見心不煩吧。

我不會去想我根本解決不了的事情。

被世界暴打多了就是這樣。

我開過好幾家飯店，堂食的外賣的都有，雖然倒的七七八八了，但是對于調味品這塊兒，那我見識的可是不少。

這麼說吧，你自己去超市，随便拿各種調味品，看配料表，你會發現科技早就改變生活了。

随便給你貼幾張圖，各種品牌醬油的配料表，感受一下技術進步。

看到了麼？

這東西，你攔不住的。

就算你自己學會看配料表，隻買幹淨的，也沒用。

隻要你還在吃任何的外賣，飯店，食堂，預包裝調味品，網購的半成品菜，各種泡菜，甚至是零食，那你都躲不過這一切，因為你不知道人家的味道用的是哪一個牌子的材料。

現在的食品工業早就發達到超乎你想象了。

你的生活，遠比你自己想的富含更多科技含量。

關于這種科技與狠活，大家的觀點剛好完全相反。

有人理解這東西是食品工業的進步，是安全的，符合标準的，是用更低成本養活了更多人的偉大的工業奇迹，人類之光。

水還可以叫一氧化二氫呢，鹽還可以叫氯化鈉呢，你們買化妝品還知道看成分做成分黨呢，怎麼吃東西的時候又雙标了？

有人理解這東西不如純天然，是不安全的，是利欲熏心的，是坑人害人的。

就算你說的這些成分安全，但是這些标準到底是不是合理的？畢竟腳踩煙頭酸菜也是符合标準的。

怎麼理解都可以，都正确，但也都不重要。

因為你都在吃。

跑不掉。

至于為啥現在各種科技占據主導，因為餐飲标準化。

一個經典的餐飲配方是會标注好用哪個品牌的哪個産品多少克的，不信你自己網上買幾份配方看看就知道了，這都公開的，你幾塊錢買一份，看看就知道了。

甚至你自己用搜索引擎去搜搜也行。

這些東西和配料表一樣，都是很透明的。

就是看了難受。

例如某個菜的調味不用鹽，必須要李錦記的蒸魚豉油XX克配東古的一品鮮XX克再加海天的金标蚝油XX克再加美極的鮮辣汁XX克，你不能動這個配方，裡面的每個品牌每個産品每個分量，都不能動，動了，味道就不對了。

為什麼一定得是具體的品牌具體的産品具體的劑量？

就像化學一樣，你不能亂改配方，改了你配不平。

為什麼餐飲行業這樣了？

因為卷啊，因為價格戰啊。

因為不這麼幹的被市場淘汰了。

大部分消費者投票投的啊。

這就叫科技，以人為本。

餐飲市場的現狀，那就是和房東以及外賣平台博弈，最後還得價格卷起來，大部分顧客眼中最重要的就是味道和價格，顧客也不是傻子，一看價格什麼都明白，會自己控制期待值的。

都是成年人了，都懂的。

隻要你口味不差，價格便宜，你别嫌人家窮，人家也不嫌你魔幻，這就導緻飯店死卷，稍微良心點的成本高一些的直接卷不過玩兒的野但是便宜的。

相信我，我真的開垮過店，我卷不過人家。

準确的說，是被房東淘汰了。

地産，才是宇宙中心。

看到這裡，你肯定會說什麼消費者會做出正确的選擇，隻有百分百用好原料純天然的店才能長久。

你如果這麼想，那你千萬别做生意，尤其别開餐飲。

你一定要多想想你的房貸，多想想你的家人，你要留好錢，照顧好他們。

因為現實中，大多數顧客隻能吃出來【變化】，吃不出你這東西到底是純天然還是海克斯科技。

人家是人，不是檢測儀。

如果不是專業人士，真的是吃不出大廚妙到毫厘的巅峰技藝的。

反而敢下料，下重料的菜，他們吃的更開心。

重鹽重油重辣椒，再來一點料油，消費者吃的撓撓的。

有一個很流行的梗是【這料蘸鞋底都好吃】。

可惜這不僅是個梗，更是餐飲的現實。

這時候問題來了。

雖然顧客吃不出是否純天然。

但顧客能看到是否貴。

于是，就劣币驅逐良币了。

這時候，你覺得，還能怎麼辦呢？

我甚至很後悔自己開過飯店，因為我現在再也無法坦然面對各種美食了，我已經失去欣賞的快樂了。

一條小吃街，不知道人吃的快樂無邊絕絕子，我看着滿頭大汗犯惡心。

我真是煞筆我真是煞筆我真是煞筆。

大家都是，全都是。

全都是。

淦。

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