​大家好，歡迎來到公子食記。現在是非常時期，相信許多人和我一樣，響映号召，老老實實地待在家裡，盡可能得不出去給大家添麻煩。當然出門囤菜除外，畢竟要盡可能的多在家裡生活幾天，所以最好一次性多買一些。像我前些日子一下子買了許多菜，而且盡量先能夠長時間存儲的食材，比如蘿蔔、土豆、西蘭花等等；

不同人喜歡的口味不一樣，不過非常時期多囤菜，這個可别忘了買——腐竹，腐竹是豆漿煮沸之後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成。可以說腐竹是濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。腐竹中含有多種礦物，尤其是鈣含量特别豐富，可以補充孩子長個時所需要的鈣質，增進骨骼發育長得快，比吃鈣片強。而且腐竹的成品都是幹制的，不僅不占空間，而且能長時間存儲，一次多買點，能吃很長時間。

相信很多人都覺得腐竹很好吃，但是腐竹在泡發的時候比較困難，不知道到底是用涼水來泡還是用熱水來泡？其實這兩個方法都不對。因為用涼水泡時間太久，用熱水泡又容易泡爛，而且裡面還有可能沒泡開。今天我教你一個泡發腐竹的方法，隻需要20分鐘就能把幹腐竹泡好，喜歡吃腐竹的朋友一起來看看吧。

青椒炒腐竹所需要的材料有：幹腐竹 1把，青椒 2個，蔥 1段，姜 1小塊，鹽 适量，生抽 少許，植物油 适量，水 适量；

青椒炒腐竹的詳細制作步驟：

1、 首先把準備适量的溫水，裡面加入一勺食用鹽，攪拌一下，讓食用鹽溶解到水裡。然後再把幹腐竹泡到溫水裡面，如果腐竹比較長的話，可以掰段，讓其能夠完全浸泡到溫水裡。蓋上蓋子，悶泡20分鐘；

2、 趁着泡腐竹的時候處理一下其他食材，把青椒切成青椒絲，大蔥切成蔥花，姜切成片，以上均備用；

3、 腐竹泡好之後把它們從水裡撈出來，擠盡裡面的水分，再用改刀成小段；

4、 炒鍋洗幹淨放到火上，加入适量的植物油，待油熱以後先下入蔥姜，爆出香味後再下入青椒絲，煸炒幾下，再把腐竹也放進去翻炒。再從鍋邊淋入少許的生抽，讓鍋的熱氣激出香氣，加入少許的水，最後加入适量的鹽翻拌均勻即可出鍋。

青椒炒腐竹的制作總結：

1、 泡發腐竹的時候千萬不能用熱水，熱水泡的時候容易将腐竹的外層泡爛，而裡面卻依然還是硬芯，導緻泡發失敗。如果用涼水泡的話倒是可以，但是太慢了，我試過泡了一天一夜，腐竹裡面依然還有些許硬，算不上完全泡發；正确的做法是用溫水，加入适量的鹽，形成一個淡鹽水，讓腐竹完全浸泡進去，如果你怕腐竹漂上來的話，上面還可以壓一個盤子。這樣的話幹幹的腐竹在20分鐘的時間裡就可以泡發了，非常方便；

2、 在烹饪的時候還可以配一些黑木耳、胡蘿蔔等食材一起，既增加顔值又增加味道，特别美味。

好了，以上就是今天為大家分享的【青椒炒腐竹】的具體做法，喜歡的朋友别忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！

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