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小蝸牛面包如何做

生活更新时间:2024-11-25 13:43:24

小蝸牛面包如何做?原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、即發幹酵母2.5克、細砂糖40克、鹽2.5克、雞蛋30克、牛奶94克、黃油30克，我來為大家講解一下關于小蝸牛面包如何做?跟着小編一起來看一看吧!

小蝸牛面包如何做

原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、即發幹酵母2.5克、細砂糖40克、鹽2.5克、雞蛋30克、牛奶94克、黃油30克。

表面裝飾：全蛋液10克、巧克力醬5克。

将除黃油外所有原料倒入面包桶中，選擇和面程序開始和面。

30分鐘後一個和面程序結束，取小塊面團慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜，然後加入切碎的軟化黃油。

再次選擇和面程序開始和面，10-15分鐘後，暫停程序，此時面團已經攪打得非常光滑。

取一小塊面團慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜時，即可停止攪拌。

将面團取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入溫暖處發酵(28-30度)，待面團發酵至兩倍大時，停止發酵。

将面團取出排氣，重新滾圓，将面團分割出38克和10克的面團各8個，分别滾圓後松弛15分鐘。

将松弛後的大面團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下卷成條。

然後将面條搓長，将長條盤成卷。

再将小面團搓成長長的錐形，将錐形面團放在旁邊，做成蝸牛的樣子。

将做好的面包胚放在鋪了烘焙油紙的烤盤上，放溫暖濕潤處二次發酵。

等面團發酵至兩倍大時，用毛刷在表面刷上蛋液。

烤箱預熱，上下炎180度，置于中層，烘烤15-20分鐘至面包表面金黃色，出爐晾涼後，用巧克力醬畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可。

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