二合一油潑褲帶面的做法?取适量面粉,水中加少許鹽,和面,面團揉至表面光滑後蓋上保鮮膜,醒十五分鐘,我來為大家科普一下關于二合一油潑褲帶面的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
取适量面粉,水中加少許鹽,和面,面團揉至表面光滑後蓋上保鮮膜,醒十五分鐘。
醒好的面團繼續揉至光滑,切成大小合适的劑子,表面塗抹菜油,蓋上保鮮膜繼續醒約20分鐘,這一步很關鍵,決定最後扯面的時候面條的伸展性。
面劑子醒好後,取出一根,用餃子棒,将劑子兩邊壓薄。然後,一手拿住劑子一頭,另一手持餃子棒慢慢擀壓,矮胖劑子就變成了現在這樣褲帶狀。 如果熟練後,可手持劑子兩頭,像拉面那樣朝兩邊拉扯。
一個面劑子可以變成這樣一根又寬又薄的褲帶面 将扯好的面放入水中煮熟撈出。
将煮好的面條瀝幹水撈出,放上已事先炒好的西紅柿雞蛋醬,表面堆上蔥花,孜然粉,辣椒面,依個人口味加入适量的鹽,十三香,生抽或者醋。炒菜鍋裡,倒入适量的菜油,燒熱後,澆到堆頭上面(注意油一定要倒在辣椒面和蔥花上,香味才能出來)。
攪拌均勻,嘹咂咧的老陝西紅柿雞蛋油潑二合一褲帶面就可以吃。
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