戚風蛋糕的制作方法和操作要點?超簡單的原味戚風蛋糕烘焙小白也輕松✅ 我家最喜歡吃的就是空口吃戚風蛋糕，不抹奶油的那種做起來也超方便超快的今天我一下子做了3個六寸的以下配方是1個6寸配方 - 材料 雞蛋—3個 玉米油—35g 牛奶—40g 低筋面粉—50g 細砂糖—35g 玉米澱粉—5g 檸檬汁 - 步驟 1⃣️将蛋白蛋黃分離 2⃣️烤箱預熱至165度 3⃣️将玉米油和牛奶攪拌至乳化 4⃣️篩入低筋面粉攪拌至️幹粉狀态 5⃣️加入蛋黃攪拌均勻後備用 6⃣️蛋白中加入幾滴檸檬汁 7⃣️細砂糖分三次加進蛋白中，将蛋白霜打發至有紋路加入玉米澱粉打至有小尖鈎狀态 8⃣️三分之一蛋白霜混合蛋黃糊攪拌均勻 9⃣️全部倒進剩餘的蛋白霜中，翻拌攪拌均勻 再倒入模具中，震出氣泡 1⃣️1⃣️送進預熱好的烤箱，150度烤50分鐘 1⃣️2⃣️出爐後震出熱氣，倒扣放涼 - Ps 我是做了三個六寸的，用廚師機完成的，所以細砂糖是全部一次性加入的 ，我來為大家科普一下關于戚風蛋糕的制作方法和操作要點?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

戚風蛋糕的制作方法和操作要點

超簡單的原味戚風蛋糕烘焙小白也輕松✅ 我家最喜歡吃的就是空口吃戚風蛋糕，不抹奶油的那種做起來也超方便超快的。今天我一下子做了3個六寸的。以下配方是1個6寸配方 - 材料 雞蛋—3個 玉米油—35g 牛奶—40g 低筋面粉—50g 細砂糖—35g 玉米澱粉—5g 檸檬汁 - 步驟 1⃣️将蛋白蛋黃分離 2⃣️烤箱預熱至165度 3⃣️将玉米油和牛奶攪拌至乳化 4⃣️篩入低筋面粉攪拌至️幹粉狀态 5⃣️加入蛋黃攪拌均勻後備用 6⃣️蛋白中加入幾滴檸檬汁 7⃣️細砂糖分三次加進蛋白中，将蛋白霜打發至有紋路加入玉米澱粉打至有小尖鈎狀态 8⃣️三分之一蛋白霜混合蛋黃糊攪拌均勻 9⃣️全部倒進剩餘的蛋白霜中，翻拌攪拌均勻 再倒入模具中，震出氣泡 1⃣️1⃣️送進預熱好的烤箱，150度烤50分鐘 1⃣️2⃣️出爐後震出熱氣，倒扣放涼 - Ps 我是做了三個六寸的，用廚師機完成的，所以細砂糖是全部一次性加入的

By APin阿品

用料

雞蛋 3個

牛奶 40g

玉米油 35克

低筋面粉 50克

細砂糖 35克

檸檬汁 幾滴

玉米澱粉 5克

做法步驟

1、1⃣️将蛋白蛋黃分離 2⃣️烤箱預熱至165度 3⃣️将玉米油和牛奶攪拌至乳化 4⃣️篩入低筋面粉攪拌至️幹粉狀态 5⃣️加入蛋黃攪拌均勻後備用 6⃣️蛋白中加入幾滴檸檬汁

2、7⃣️細砂糖分三次加進蛋白中，将蛋白霜打發至有紋路加入玉米澱粉打至有小尖鈎狀态 8⃣️三分之一蛋白霜混合蛋黃糊攪拌均勻 9⃣️全部倒進剩餘的蛋白霜中，翻拌攪拌均勻 再倒入模具中，震出氣泡 1⃣️1⃣️送進預熱好的烤箱，150度烤50分鐘 1⃣️2⃣️出爐後震出熱氣，倒扣放涼

3、我是做了三個六寸的，用廚師機完成的，所以細砂糖是全部一次性加入的

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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