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扇貝肉的正确清理

生活更新时间:2024-07-31 08:12:56

清洗扇貝是有講究的，如果沒洗幹淨，很容易吃到泥沙，還有股腥味，破壞整個扇貝的口感。

如何正确清洗扇貝？

1、沖洗扇貝的外殼。先用小刷子刷洗一遍扇貝的外殼，防止殼上的污物弄到裡面去。

如果買的是新鮮扇貝，要挑選那些外殼緊閉，或是碰一下殼就會合攏的，這樣的扇貝就是新鮮的，如果殼張着一動不動，就說明它已經死了，不适合買。

如果買的是冷凍的扇貝，那麼就把它自然解凍，這樣口感是最好的，千萬不要放在溫水裡解凍！

扇貝肉的正确清理（扇貝肉怎麼清洗才幹淨）1

2、用刀把扇貝撬開，然後用刀緊緊貼着殼的底部，就可以把扇貝肉完整地剃下來。

扇貝肉的正确清理（扇貝肉怎麼清洗才幹淨）2

3、把扇貝肉上黑色的内髒、黃色的腮都剪掉，然後用鹽水泡2分鐘。

扇貝肉的正确清理（扇貝肉怎麼清洗才幹淨）3

4、把鹽水倒掉，撒一些生粉在扇貝肉上，用手輕輕揉搓，就可以把裡面的泥沙都搓出來。（這個步驟可省略，經過上面三步已經挺幹淨了。）

扇貝肉的正确清理（扇貝肉怎麼清洗才幹淨）4

5、最後再用清水沖洗一遍就行了。

潔白細膩的扇貝肉就這樣處理好了，一點泥沙都沒有，

配上粉絲蒜泥蒸一蒸，鮮美極啦！

扇貝肉的正确清理（扇貝肉怎麼清洗才幹淨）5

如果買的是扇貝肉，也是同樣的清洗方法，洗幹淨之後加料酒焯水後，爆炒一下，簡單也美味。

扇貝肉的正确清理（扇貝肉怎麼清洗才幹淨）6

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