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酸菜豆腐魚

生活 更新时间:2024-09-27 13:18:53

酸菜豆腐魚?原料:鲫魚1條,豆腐1塊,酸菜300克,青泡椒、紅泡椒各1個,雞蛋1個(取蛋清) ,現在小編就來說說關于酸菜豆腐魚?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

酸菜豆腐魚(怎麼做酸菜豆腐魚)1

酸菜豆腐魚

原料:鲫魚1條,豆腐1塊,酸菜300克,青泡椒、紅泡椒各1個,雞蛋1個(取蛋清)。

調料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各适量。

将鲫魚宰殺後處理幹淨,斬下魚頭,剖開,剔取淨魚肉并切成片備用;将豆腐切成片;将蒜剝皮後,洗淨,切片;将姜去皮後切片;酸菜洗淨後,切成絲。

将魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻,抓勻上漿後,放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱,将魚頭放入焯燙片刻撈出。

在鍋中放油燒熱,加入姜片、蒜片爆香,接着放入酸菜絲炒勻,兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮炖,待湯汁沸騰後,放入魚頭和魚片。

待湯汁再次沸騰後,加入豆腐片,一直炖至豆腐熟後放精鹽調味即可。

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