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荷包鲫魚的做法

生活 更新时间:2024-12-23 15:09:59

荷包鲫魚的做法?大活鲫魚1條(重約350克),淨豬五花肉200克,紹酒25克,醬油35克,白糖20克,精鹽2克,味精1克,熟豬油75克,蔥段2克,姜2片,蔥結1隻,蔥姜汁(由蔥花、姜未、清水調成)15克,濕澱粉10克,今天小編就來說說關于荷包鲫魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

荷包鲫魚的做法(荷包鲫魚的做法介紹)1

荷包鲫魚的做法

大活鲫魚1條(重約350克),淨豬五花肉200克,紹酒25克,醬油35克,白糖20克,精鹽2克,味精1克,熟豬油75克,蔥段2克,姜2片,蔥結1隻,蔥姜汁(由蔥花、姜未、清水調成)15克,濕澱粉10克。

鲫魚去鱗、去鰓,從背脊上剖開,取出内髒,洗幹淨。

豬五花肉斬成肉末,放入碗中,加鹽、味精,蔥姜汁拌和成餡,塞入魚腹中。在魚身上略剞幾刀,然後抹上醬油稍腌。

炒鍋上火,下豬油50克,燒至七八成熱,将鲫魚放入鍋内,兩面煎至發黃時,下蔥結、姜片,煎出香味,再下紹酒、醬油、白糖、鹽、清水250克,用旺火燒開,蓋上鍋蓋,改用小火焖燒20分鐘左右,再用旺火将鹵汁收濃,用濕澱粉少許勾芡,澆上熟豬油25克,撒上蔥段,起鍋裝盤即成。

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