海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽,所以要經常的給家裡人吃些海帶,不過最好少買那種顔色鮮豔,翠綠色看起來非常漂亮的新鮮的海帶絲和海帶根,為了吃着放心還是買幹海帶自己泡發,每次多泡上一些,處理好以後放在冰箱裡冷凍,可以随時取用非常的方便。下面就介紹一下幹海帶的泡發與保存:
幹海帶的泡發:
1.将幹海帶剪成15厘米左右的段打開放入盆中放滿涼水(自來水就可以,千萬不要用熱水泡)泡一夜
2.泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓将上面的髒東西搓松,然後在流水下沖淨
3.洗淨的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關火,再悶上10分鐘後打開鍋蓋
4.涼後再用流水洗掉上面的粘液,然後就可以涼拌或炒炖了,用于炒或炖這樣就可以了,如果涼拌還是覺得不太軟,可以再切絲後放鍋裡用水煮5分鐘,記住一定要往鍋了倒少許醋,撈出後過冷水就會又軟又脆了,那種買回來的新鮮海帶絲這樣煮後再涼拌味道也是又軟又脆
泡發後的保存:
1.留出現吃的份量剩下的每幾張鋪在一起卷成卷
2.将卷好的海帶卷放在保鮮膜上如圖中的樣子卷起來
3.将所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存
4.吃的時候隻要拿出一卷化凍就可以直接使用了
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