聖子和花哈
蛏子和花蛤
吃後停不下來的鮮物
總有一款 被人叫錯
小時為了不丢人
不懂認卻不願查
花蛤就叫“蚌殼子”
蛏子在酒店才看過
後來
蚌殼、蛏子
螺蛳、龍蝦
變成南昌特色
待不得不念時
拿着手機“度娘”一下
對店家說“來份蛏子”
店家說
“犀利啊?哦聖子系波?!”
好吧 管他怎麼讀
好吃即可!!!
現在外出覓食少了
便在家中自給自足
最近南昌天氣很好
少了霧霾雨水影響
呼吸都要通暢許多
鹽焗蛏子王
讓鼻子好好呼吸
難度:會開火會洗菜的小白皆可
用時:一刻鐘
準備材料:鹽、五香、八角、桂皮、花椒,少許煤氣,點些燈光
當然還少不了我們的蛏子王
(挑選時可以擠掉一些水,省的重稱)
1
由于沒有粗鹽,用普通食鹽。沒多大差别,隻是粗鹽不容易沾到蛏子上。鍋子熱好後,倒一袋鹽,再把五香八角桂皮花椒統統倒入。炒至鹽粒微黃,廚房略帶香氣!
在熱鹽的時候,蛏子洗好,背部劃開筋,讓裡面的水流出來,防止把鍋裡的鹽化開。而筋劃開則是讓蛏子更好的展開,弄好洗幹淨,再用廚房紙吸幹。
2
當鹽熱好後,把蛏子朝下逐一碼好,蓋上蓋子用大火先燒15秒然後關火,不開蓋悶10分鐘。
3
悶好後,裝盤即可,和外面蒜蓉、炒的,又是另一種風味,很鮮美肥厚。
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