酸菜是哪個地方的菜-tft每日頭條

酸菜是哪個地方的菜

旅遊更新时间:2024-12-24 08:16:21

酸菜是哪個地方的菜?東北地區東北酸菜的原料，就是當地人習以為常的大白菜腌酸菜時，首先要挑好白菜，然後摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗淨後，再一棵棵、一層層地在大缸裡擺放整齊，菜頂壓一個大石頭後，加入生水或者涼白開（最好是涼白開）浸腌起來，密封存放，在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，三十天以後便大功告成趕上降溫，便要透過冰碴從缸中取出酸菜這種方法叫生腌，還有一種熟腌，所需要的時間要短一些先燒一鍋開水，把洗淨的白菜放在鍋裡燙一下，放涼後再壓進缸裡，這樣腌30天後就能炖熟食用了，我來為大家講解一下關于酸菜是哪個地方的菜?跟着小編一起來看一看吧!

酸菜是哪個地方的菜

東北地區

東北酸菜的原料，就是當地人習以為常的大白菜。腌酸菜時，首先要挑好白菜，然後摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗淨後，再一棵棵、一層層地在大缸裡擺放整齊，菜頂壓一個大石頭後，加入生水或者涼白開（最好是涼白開）浸腌起來，密封存放，在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，三十天以後便大功告成。趕上降溫，便要透過冰碴從缸中取出酸菜。這種方法叫生腌，還有一種熟腌，所需要的時間要短一些。先燒一鍋開水，把洗淨的白菜放在鍋裡燙一下，放涼後再壓進缸裡，這樣腌30天後就能炖熟食用了。

西南部

四川重慶雲南的酸菜：又叫泡酸菜。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少适宜。貴州的酸菜味道是純酸，其制作時并不放鹽，是居家過日子常備的小菜。這是在西南地區家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好，如果腌制的時間不久的話，在吃的時候才有一點“脆”。可以說是“脆”中帶酸。也稱得上是美味。

山西北部

在山西北部，尤其是雁北地區，到秋分過後也會腌浸酸菜。

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