如何做江米面粘糕?糯米面 500克小棗 125克,我來為大家講解一下關于如何做江米面粘糕?跟着小編一起來看一看吧!
糯米面 500克。
小棗 125克。
把糯米面倒入盆中,倒入溫水和面,先用筷子攪,當糯米面成細碎狀後再倒水,用手使勁把面和成糯米團狀,軟硬在适中,不過過稀了。
把糯米團上蓋上紗布,放置着饧上一個小時後再繼續使用,在這期間我們準備其它的用品,把小棗洗淨,把煮籠和紗布都洗幹淨備用。
面饧好後,把面團拿出分成小團,大小用一隻手能攥住即可,邊做邊分,如果一開始就全部分成小團,後面使用起,易幹掉,不好塑形。
雙手蘸上涼白開水拿面團,把面團揉圓,然後用食指和中指在面團中間向裡捏,轉着圈的捏出一個洞,捏成圓錐形,把四周捏成均勻,不過不要太薄了,那樣立不住。
把做好的年糕上放上小棗,按你的喜好放,你喜歡吃棗就多放上幾個,不太喜歡就少放幾個在上面點綴一下,記得小棗最好是輕輕地按進面團裡,這樣放、蒸和拿出的時候才不會輕易掉下。
放進放着紗布的煮籠裡,擺好,兩個年糕之間不要離的太近了,有可能放一段時間年糕會向下沉而變寬,留出一些縫隙就可以了。
上籠蒸,用旺火蒸上一個小時就可以出鍋了。
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