潮汕菜頭粿教程與做法-tft每日頭條

潮汕菜頭粿教程與做法

生活更新时间:2024-06-30 23:46:53

潮汕菜頭粿教程與做法（菜頭粿的傳統做法）1

蘿蔔糕，潮汕人稱之為菜頭粿，而菜頭粿流傳至今，已經演變成了簡單的蘿蔔加粘米粉制成的蘿蔔糕了，不再加入傳統的輔料，而且蘿蔔是用機打成泥的，不是傳統的絲條狀，因此可以說，市面上的菜頭粿不是傳統做法的菜頭粿。

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輔料：花生仁，蝦皮，芹菜，蒜葉，食鹽。

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做法：

1）白蘿蔔洗淨切（或抽）絲。

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2）花生仁下鍋慢火炒熟，去膜壓成片。

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3）芹菜、蒜葉洗淨切細。

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4）将粘米粉、蘿蔔絲、蝦皮、花生仁、芹菜、蒜葉和食鹽一并倒入容器，加水調成泥狀。

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5）調好後倒入蒸挌中，放鍋裡蓋上鍋蓋，加熱蒸一小時，關火出鍋。（由于蒸的時間較長，中間應向鍋裡加上開水）

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6）出鍋涼置後切片。

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7）将切好的菜頭粿放入熱油的煎鼎，煎至赤面翻煎，兩面赤黃即可。

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8）做醬：番薯粉、紅糖和沙茶加入水攪拌，倒入鍋中煮至糊狀，盛碗碟中。

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傳統的菜頭粿做好了，食用時将煎好的菜頭粿沾糖醬，吃起來非常美味。相對于目前市面上的菜頭粿，傳統的做法比較麻煩，商業性的選擇自然是走簡單化了，但家庭做的菜頭粿還是會以傳統做法做的，以各自喜歡的味道來加入其他配料。

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