今天繼續我們在大賣場型超市C買的紅糖真假試驗。

今天的試驗對象是在C超市買的第5種，也是最後一種紅糖。就是購物小票裡劃紅線的那個。

圖1：今天的試驗對象，劃紅線的黑糖。

這種袋裝黑糖158克、22元，換算下來是139元每公斤。這個是目前我們在線下渠道買的最貴的紅糖。

圖2：這款黑糖的外包裝。

圖3：取出來後的樣子。

圖4：拿出來總共12塊。

圖5：找一塊稱一下，13克。

試驗目的：分辨紅糖的真假。

試驗時間：2017年6月25日。

試驗對象：袋裝黑糖（第三次黑糖試驗）。

購買地點：國際知名大賣場超市C。

購買時間：2017年6月19。

試驗方法：老劉說手工紅糖獨創的“望聞泡切”四字訣。

這袋黑糖總共有12塊獨立小包裝。其中6塊有部分融化。我們拆開其中兩塊部分融化的黑糖，是這個樣子：

圖6：兩塊部分融化的黑糖。

圖7：一塊部分融化的黑糖，白色的東西不知道是什麼。

圖8：不知道糖蜜的朋友看看，融化的部分應該就是糖蜜。

我們找兩塊沒有融化的的：

圖9：找兩塊沒化的黑糖，用左邊好一點的一塊做聞、切、泡的試驗。

拆開包裝看到這種情況，我們的第一反應是不是過期了，然後查看包裝袋上的生産日期。

圖10：這款黑糖袋口的生産日期。

大家可以看一下包裝袋口的生産日期：2016年12月13日。

再看看保質期：

圖11：包裝袋上的保質期标注是24個月。

也就是說，這款黑糖還在保質期内。

看外觀來分辨紅糖真假的要點是看糖蜜，這款黑糖融化了的那些糖塊，感覺是有糖蜜，沒化的糖塊糖蜜不明顯。這有點分裂，化了的那些糖塊像真紅糖，沒化的部分不太像。

聞來分辨紅糖真假的要點：有沒有真紅糖特有的甘蔗的清香味。有，就是真紅糖；沒有，不是真紅糖。我們把這兩塊黑糖放進自封袋密封10分鐘，聞到的不是真紅糖的清香味，而是人工香精的焦香味。

從聞的維度來判斷，不是真紅糖的氣味。

圖12：這款黑糖切的照片。

圖13：這款糖的切面照片。

圖14：這款黑糖的糖沙照片。

圖15：這款黑糖糖沙搓撚後的照片。

刀切法來分辨紅糖真假的要點是看刀感和糖沙。

真紅糖好切不費力，假紅糖難切，這款黑糖不太難切，但是刀感不對，感覺很幹。

真紅糖的糖沙濕潤，用手指搓撚細膩、有粘性；假紅糖幹散，用手指搓撚幹燥、粗糙。

大家可以看圖15，用手指搓撚很幹燥，也很散。

刀切法來判斷這款黑糖，不是甘蔗汁直接熬制成的真紅糖。

一貫的沖泡标準：10克糖、75毫升燒開的山泉水。先上沖泡過程的照片：

圖16：先稱10克糖。

圖17：量75毫升燒開的山泉水。

圖18：将開水沖入裝10克糖的杯中。

圖19：剛沖上水的樣子，顔色偏紅。

圖20：黑糖融化後的湯色。顔色偏紅。

圖21：逆着陽光拍的照片。顔色偏紅。

圖22：過濾沉澱物的照片。大家可以看湯色，這個顔色比較接近真實顔色。

圖23：過濾後，沒有多少沉澱物。

沖泡法分辨紅糖真假的要點：聞看品。

聞：把鼻子湊到剛沖泡出來的紅糖水的杯口聞氣味。真紅糖是熟的甘蔗汁的香甜味。假紅糖沒有這種氣味。這款黑糖沒有熟的甘蔗汁的香甜味。

看：先看湯色。真紅糖是濃縮的熟的甘蔗汁的深黃帶淡綠色，這款黑糖不是這種顔色。大家可以看圖20，是黑糖融化後的湯色，顔色偏紅。不是真紅糖的顔色。

再看沉澱物，真紅糖一般在杯底有絮狀沉澱物，杯中有豐富懸浮物。大家看圖21，杯底和杯中幾乎沒有沒有多少沉澱物。

品：品嘗沖泡後紅糖水的味道，真紅糖是熟的甘蔗汁的香甜味。假紅糖一般隻有甜味。這款黑糖沖泡後隻有甜味。不是真紅糖的味道。

大家看一下以前我們做的真紅糖湯色：

圖24：我們以前做的真紅糖沖泡後的湯色。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!