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保鮮儲存的方法有哪些

生活更新时间:2024-08-12 15:25:48

保鮮儲存的方法有哪些?低溫儲存法:低溫儲存法是儲存烹饪食物級常用的方法其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物内的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值，我來為大家講解一下關于保鮮儲存的方法有哪些?跟着小編一起來看一看吧!

保鮮儲存的方法有哪些

低溫儲存法:低溫儲存法是儲存烹饪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物内的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值。

高溫儲存法:高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法,因為微生物對高溫的承受能力弱,當溫度提高時可有效地殺滅微生物。并破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響,達到儲存食物的目的。其方法是先将食物用開水煮透或蒸透(達到10）。

通風儲存法:通風儲存法主要适用于保存糧食、幹貨食物和需要風幹的食物。

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