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魚香肉絲哪個地方正宗

生活更新时间:2025-02-25 07:44:38

魚香肉絲

魚香肉絲哪個地方正宗（全國各地大大小小餐館都有的魚香肉絲）1

【材料】　肥瘦肉400克、木耳20克、泡辣椒40克、白糖1湯匙、上湯60克、醋1湯匙、醬油2茶匙、蔥花、姜、蒜蓉各适量。【操作】.選用豬前夾眉毛肉或豬裡脊肉，另加20%的肥肉用清水洗淨，切成厚薄均勻的片，再切成“二粗絲”（6厘米長，0.3厘米見方的絲）姜，蒜去皮剁細，泡辣椒去蒂，去籽，用刀剁細，木耳用溫水發漲洗淨切絲

魚香肉絲哪個地方正宗（全國各地大大小小餐館都有的魚香肉絲）2

2.将切好的肉絲放碗内，用鹽和生粉水拌勻，把糖，醬油。醋，鹽，味精，生粉加少許的上湯，在碗内制成魚香汁。　3.燒熱鍋，下油燒至六七成熱時，下拌勻的肉絲快速炒散，即下泡辣椒，姜，蒜米，蔥花，炒出香味，随即加入魚香汁和木耳絲，炒勻即可

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