三月芳菲始，莫負好春光。明媚的春光給大地帶來了勃勃生機，萬物也開始萌動。山坡上，田野上，看到那一簇簇新綠，你可能不會在意，可是這其中往往就會隐藏着一些上天饋贈給人們的美味。

荠菜

“城中桃李愁風雨,春在溪頭荠菜花。”辛棄疾的詩句是關于荠菜最美的詩。荠菜，作為一種可食用野菜，受到到了很多人的喜愛。荠菜鮮肉包、荠菜餃子……這道野菜不僅美味，它的藥用價值也是不可忽視的。

荠菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，對這些物質可能很多人不是很熟悉，但是，小編告訴大家，這些物質不僅可以有效的降低血液及肝髒裡的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。您是不是心動了？

其次，荠菜中含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，能夠降低患心血管的危險。

荠菜中還含有大量的粗纖維，能夠有效的促進腸胃蠕動，以幫助身體代謝排毒。

對荠菜功效的記錄可謂是源遠流長。在《名醫别錄》載有“主利肝氣，和中。”在《本草綱目》也曾記載“明目，益胃。”在現代的研究發現中，荠菜被廣泛用于治療痢疾、水腫、淋病、 吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等病症中。

香椿

清明時節雨紛紛，在這個節日中，有一道美味即将被搬上家人的餐桌了，那就是香椿。香椿被稱為“樹上蔬菜”，它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。

據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和維生素B族等營養物質。

據有關研究顯示，香椿對于預防慢性疾病，在抗腫瘤、降血脂和降血糖方面具有一定的效果。

但是，香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。研究數據表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%，而沒有燙過的隻有35%。焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。

馬蘭頭

馬蘭頭，顧名思義，就是野菜馬蘭新出的芽，這種生于溝邊路旁，長于潮濕窪地的草本植物可是春季很多人家餐桌上的一道美味。

馬蘭頭的可貴之處在于其富含硒元素、維生素E和胡蘿蔔素。衆所周知，硒元素具有抗癌抗衰老和提高免疫力的功效，是很多人的心頭大愛；胡蘿蔔素更是具有預防心腦血管疾病的功效而深受人們喜愛。

說了這麼多，不如實際做起來。

家常菜小推薦

涼拌馬蘭頭

食用方法：

1、将馬蘭頭挑揀好，洗淨備用，燒開水然後将馬蘭頭放置熱水中焯一下，放入碗中晾幹備用；

2、将晾幹的馬蘭頭上撒上少量的鹽、味精、蒜末、姜末（也可以加上少量的小米椒），拌勻；

3、再開火煉油，等油滾後。稍微晾涼一些，倒入碗中，拌勻，即可食用。

雞蛋炒香椿

食用方法：

1、将買來的香椿放置燒好的熱水中燙焯幾十秒，然後放置變涼；

2、将雞蛋中放置少量的鹽，攪拌：

3、将放置變涼的香椿切碎，放在蛋液中，繼續攪拌

4、在鍋中放油，然後将和有香椿的蛋液倒在鍋中，攤成蛋餅，然後将蛋餅切碎即可。

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