很多中式的小點心是不需要烤箱的，隻要和好面放油鍋裡一炸就好了。現在的人們都忙着減肥，往往青睐西式的低糖糕點，而對中式點心慢慢淡忘。

這些中式的點心，比如蜜三刀、老式桃酥、江米條、沙琪瑪等等，很多人嫌棄它們又甜又油，不過正是這些記憶裡的老式點心裝點了我們的童年。

今天肉絲兒想跟大家分享個中式小點心——貓耳朵。貓耳朵是我初高中上學時很喜歡吃的一種零食。它和其他中式點心的做法類似，油炸出鍋，放涼了就能吃了。

以前覺得那一圈圈像輪子一樣的紋路肯定不好做，實際上好簡單。

材料：面團一，面粉100克，白糖20克，冷水50克。面團二，面粉100克，可可粉3克，冷水50克。

做法：

1，面團一，面粉裡混合白糖後加入冷水揉成面團。面團二，面粉裡加入可可粉拌勻後加入冷水揉成面團。

兩個面團放入面盆裡，裹上保鮮膜松弛30分鐘。

2，面團松馳好，分别擀成薄片，白色面片上刷些水，将咖啡色的面片疊在白色面片上。

3，将面片輕輕卷起，稍擀一下，讓面卷更貼合。

4，将面卷切開放入盤子，再放入冰箱冷凍1小時左右。

5，面卷冷凍後，稍稍回溫，趁着還有些硬度趕緊切薄片。

6，鍋裡倒油，将手心距離油面10厘米左右感覺下溫度，手心覺得溫暖時就可以下入貓耳朵生片。

全程小火慢炸，直到貓耳朵顔色變成金黃就可以撈出了。

放冷了就能吃了，金黃酥脆的貓耳朵，還是小時候的味道。

貓耳朵很好做，不過肉絲兒這裡還有兩點經驗叨叨一下。

和面團的時候，如果沒有可可粉還可以用紅糖代替，如果面團二用紅糖，那麼面團一就不用放白糖了。不管白糖還是紅糖，每100克放20-25克就可以了，這樣做出來微甜，不會很甜，是大部分人都能接受的甜度。

切片的時候盡量切的薄一點，當然越薄越好，越薄炸出來越酥脆。

炸的過程中一定要用小火慢慢炸，火大了上色快而不熟，另外火力稍大，炸出來的貓耳朵上會有很多小氣泡，也不美觀。

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