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四川老壇酸菜是怎麼做的

生活更新时间:2024-12-28 01:18:32

四川老壇酸菜是怎麼做的?青菜适量、紅小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、鹽20g，今天小編就來聊一聊關于四川老壇酸菜是怎麼做的?接下來我們就一起去研究一下吧!

四川老壇酸菜是怎麼做的

青菜适量、紅小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、鹽20g。

選泡菜壇子：選泡菜壇子的标注，密封性好，最好選用帶蓋子的壇子，玻璃的、陶制的都可以。在壇口放上水，點燃一張紙巾，丢入壇中，迅速蓋上蓋子，如果壇口的水會被吸入壇子，則說明壇子完整，沒有裂縫，密封性好。然後把選好的壇子洗淨，倒扣壇子，晾幹水分，不要沾染油污。

準備新鮮蔬菜：準備四川特有的奶奶菜，從地裡取回來後，曬到半焉，然後洗幹淨晾幹水分備用。仔姜、青辣椒、小米辣、洗幹淨晾幹水分備用。

準備泡菜水：準備一個幹淨的盆，加入白開水1000g鹽巴20g，攪化待用。

将準備好的新鮮蔬菜放入泡菜壇子，把準備好的泡菜水倒入壇子，然後可以在壇子中加入新鮮花椒，如果沒有新鮮花椒的可以加入幹花椒粒，最後倒入1兩白酒，壇沿加水，蓋上壇蓋，放在陰涼通風的地方，一般7天左右，就可以食用。

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