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四川老壇酸菜是怎麼做的

生活 更新时间:2024-08-23 16:20:20

四川老壇酸菜是怎麼做的?青菜适量、紅小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、鹽20g,今天小編就來聊一聊關于四川老壇酸菜是怎麼做的?接下來我們就一起去研究一下吧!

四川老壇酸菜是怎麼做的(四川老壇酸菜的做法)1

四川老壇酸菜是怎麼做的

青菜适量、紅小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、鹽20g。

選泡菜壇子:選泡菜壇子的标注,密封性好,最好選用帶蓋子的壇子,玻璃的、陶制的都可以。在壇口放上水,點燃一張紙巾,丢入壇中,迅速蓋上蓋子,如果壇口的水會被吸入壇子,則說明壇子完整,沒有裂縫,密封性好。然後把選好的壇子洗淨,倒扣壇子,晾幹水分,不要沾染油污。

準備新鮮蔬菜:準備四川特有的奶奶菜,從地裡取回來後,曬到半焉,然後洗幹淨晾幹水分備用。仔姜、青辣椒、小米辣、洗幹淨晾幹水分備用。

準備泡菜水:準備一個幹淨的盆,加入白開水1000g鹽巴20g,攪化待用。

将準備好的新鮮蔬菜放入泡菜壇子,把準備好的泡菜水倒入壇子,然後可以在壇子中加入新鮮花椒,如果沒有新鮮花椒的可以加入幹花椒粒,最後倒入1兩白酒,壇沿加水,蓋上壇蓋,放在陰涼通風的地方,一般7天左右,就可以食用。

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