米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛，下面為大家介紹十種著名米粉。

一、衡陽米粉

湖南屬于魚米之鄉，米好粉絲自然好，粉絲細而柔，比及雲南、貴州米線，它顯得細幼一點，軟一點，别以為細幼一點沒什麼，東西真正好吃在于入味，而這粉絲的細幼恰恰是容易入味的先決條件之一，衡陽屬于南方，天氣比較濕熱，南方人愛喝湯、水是習慣成自然，而把适當的材料精制熬成湯料則是大有講究，衡陽米粉更是注重這點，且配菜随便吃，多少不限，隻要你不帶走就行，不另收錢。

三、尚文米粉

尚文是個革命烈士的名字，為了紀念他，廣東省信宜市政府把他的家鄉改名為尚文村，是東鎮街道轄區内的一個村，尚文米粉顧名思義就是尚文村出産的米粉，尚文米粉制作程序十分繁瑣，美味異常，具有滑嫩、味鮮、爽口和煮不易爛的特點，以味道鮮美而名揚遠近。

四、興化米粉

興化米粉又稱莆田米粉，白如雪，細如絲，略有米香味，幹脆可貯藏，是莆田的著名土特産，價廉物美，名揚海内外，尤為海外僑曝所喜愛。

五、安義米粉

南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山垅米粉品質最佳，其盛名在江西經久不衰，工藝考究細緻，不含防腐添加劑，他的顯著特點是色澤潔白，柔軟滑爽，燒之有物，善于吸收佐料的味道，口感宜人，風味獨特，可煮可炒。

六、桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名，曆史可追溯到秦始皇占領桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時有的人就用米磨成粉狀，做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情，其做工考究，先将上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即可，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

七、邵陽米粉

邵陽米粉是用好米通過人工的拉謝而成，吃起來味道有面條的勁道，有桂林米粉的細膩圓滑，而且粗大，讓人感覺米粉不是小家子氣，吃起來讓你回味無窮，邵陽米粉最大的特點就是粉夠粗，湯夠紅，再加上邵陽米粉獨有的豆腐木耳臊子，真是讓人想要忘記都難。

八、河源米粉

河源米粉有着悠久的曆史，早在三百年前，河源人民就用自己的智慧以大米為原料，經磨漿、脫水、臼夯、水蒸、切絲、晾曬、成形等近十道工序，制造出一種俗稱手排的大米制品，這種手排因經千錘百煉細膩晶瑩，不僅可蒸可煮可炒，還可以配以不同湯料或佐料，調制出一種适合各地的風味，令人百食不厭。

九、南充米粉

南充人有早餐吃米粉的習慣，湯鮮味美，營養豐富，老少皆宜的南充米粉品種繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、雞絲、雞雜、肥腸、三鮮等，南充米粉的制作特别講究，是南充特色美食的代表。

十、綿陽米粉

綿陽米粉有着一千八百多年的曆史，相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會于涪城東山，劉備早就聽說四川人擅長烹饪，就提出品嘗當地美食，劉璋就說這山中有一人家，其婦善烹饪，祖傳以大米磨漿，制成粉絲，輔以雞魚肉等自制佐料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百裡名盛，于是劉璋命令手下将這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜，還沒上桌，劉備及衆将就聞到一股香辣的味道，一會兒工夫就吃個精光，吃完後劉備禁不住撫掌感慨，後來四川民間争相防治，遠勝聞名。

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