俗話說得好：秋風起，蟹腳癢！很多朋友都知道入秋後是吃螃蟹的時節，此時的螃蟹個個又肥又美。其實，還有一種海味，比螃蟹更鮮，尤其是每年就在秋季時最鮮最好吃，過了這個季節，要麼是沒有，要麼是滋味不行，這種海味就是——金鈎蝦米！

什麼是金鈎蝦米？顧名思義，就是這種蝦米在曬幹後，其形狀猶如彎彎的鈎子，再加上顔色紅中透着金黃，所以才叫作金鈎蝦米！其次，并不是所有的海蝦在曬幹後會都縮成金鈎的樣子，隻有蛎蝦（海蝦的一種）經過曬制後才可以稱之為金鈎蝦米！

不僅如此，金鈎蝦米對于蛎蝦的産地也有很大的要求，一般隻有在渤海以及與渤海分界線的黃海部分區域，比如威海、青島、日照等地，這些地方海域所生長的蛎蝦，才能曬出金鈎蝦米！

雖說，蛎蝦一年之中，春秋二季都有，但由于春季的氣候濕冷，不利于金鈎蝦米的曬制；而秋季中午的陽光十分的炎熱，空氣也比較幹燥，并且這個時節的蟲蠅也比較少，所以最适合曬制金鈎蝦米！

一般來說，常住在海邊的人，金鈎蝦米是直接吃的，既可以當做零食，也可以當做下酒菜，入口後是一股濃郁的甜鮮滋味，一點都不腥，而且越嚼越香，必吃螃蟹都過瘾！衆所周知，秋季的氣候屬于天幹物燥，所以，今天老于分享一道用金鈎蝦米做的潤燥美食，喜歡的朋友可以學着做一做，既美味，又營養！

原料：金鈎蝦米、冬瓜、生姜、蔥、黃酒、鹽、香油、蚝油

1、現在的冬瓜都比較大，我們這邊可以切段賣，所以，來上一段即可，厚度大概在10厘米左右即可！買回來的冬瓜先去皮，再去籽；去皮的時候，修得稍微圓一點。

2、去掉皮後，再順着圓圈切成厚薄一緻的薄片，然後再慢慢地放到蒸盤中。也可以先把冬瓜放在盤子裡，然後用水果刀，切成片，怎麼方便怎麼來！

3、如果是喜歡口感硬的可以直接把金鈎蝦米放入冬瓜中間的空擋處；如果是喜歡吃軟韌一些的，可以先把金鈎蝦米放在水中浸泡30分鐘，然後再放入冬瓜的中間！蝦米放好後，撒上一點姜末，再倒入少許的鹽，最後再淋上适量的黃酒。

4、把蒸盤放入蒸鍋，冷水開蒸 ，一直蒸到冬瓜微微透亮即可！

5、蒸好後，用隔熱巾端着盤子，慢慢把盤中的蒸出來的湯汁倒入碗中；然後，起鍋燒熱，加入少許的食用油，再倒入湯汁，加入少許的蚝油調味；等湯汁煮沸後，再倒入幾滴香油，最後把湯汁均勻地淋在冬瓜和蝦米上，再撒入一把蔥花即可。

1、顔色均勻！一般來說，真正的金鈎蝦米，顔色通體偏金黃色，略微帶點紅色，而且顔色分布很均勻；如果是假的金鈎蝦米，要麼是顔色分布不均勻，要麼是用手一擦就掉色了！

2、幹燥脆硬！優質的金鈎蝦米，用手輕輕一掰就斷了。如果是假的金鈎蝦米，或者是劣質的金鈎蝦米，用手掰是掰不斷的！

3、鮮香微甜！很多朋友認為海蝦曬的蝦米，味道應該很腥才對！其實，優質的金鈎蝦米無論烹調，直接捏幾個放在嘴裡，滋味是鮮香微甜的；如果是劣質的或者是假的金鈎蝦米，腥味不僅很重，甚至還會發苦。

——老于有話說——

• 秋天吃冬瓜可以緩解秋燥帶來的不适感，而且冬瓜含有豐富的維生素及多種氨基酸，尤其是富含大量的膳食纖維，對于很多吃肉貼秋膘的朋友來說，适當的使用冬瓜，好處是極多的；
• 而金鈎蝦米不僅滋味鮮美，營養也不低，例如每100克金鈎蝦米中就含有47%的蛋白質，并且還含有豐富的維生素，微量元素等，是非常著名的“海八珍”之一！

以上就是今天和大家分享的内容，切記，想要吃金鈎蝦米，這個時節最佳，過來這幾天，滋味可就不一樣了，想要再吃就隻能等到明年了！畢竟，陳蝦米和新蝦米在口感上有很大不同的！最後，感謝大家的觀看，謝謝！

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