現在很多人都會經常自己在家裡做各種面食，比如包子或者饅頭，無論做包子或者饅頭，都需要經過發面這一步，而饅頭包子做得好不好吃，和發的面好不好有很大的關系，面發的好，做出來的饅頭和包子特别的松軟有勁道，口感還特别的好，吃起來又香又軟，但是發面一般都需要經過很長時間的發酵，有的時候還需要發酵一個晚上第二天才能發好，特别的麻煩，不過沒關系，今天筆者教大家一個快速發面的方法，無論做包子還是饅頭，發面别隻加酵母，多加1勺它，分分鐘發滿盆，還特别松軟。

我想很多人以前做饅頭和包子的時候，發面肯定都是和筆者一樣，隻加酵母，不是說這方法不對，隻是發酵的時間相對需要較長，而我們今天可以不用那麼長時間的等待，在加了酵母的時候可以适當的再加點白砂糖進去，這樣能讓酵母更加活躍，酵母菌能快速生長，所以能讓面快速發滿盆，另外還可以再加一點油進去，這樣能讓做出來的包子和饅頭更加的松軟，比各種買的面包還暄軟，所以發面時，千萬别隻加酵母，多加這兩樣，分分鐘發滿盆，還特别松軟。下面筆者把這種發面的方法和一些注意事項給大家做個詳細的介紹。

【快速發面的方法】

原材料：面粉500克，油1勺，白糖1勺，溫水250克，酵母5克；

制作步驟：

1、面粉放進盆子裡，加入白糖和油，然後把5克酵母用37-40度左右的溫水化開，這個溫水包含在250克裡哦，記得不是多加的水，而且還需要注意，酵母加進去的時候不要直接倒在油和白糖上面，這樣一下濃度太高太甜，反而容易把酵母菌給殺死，不利于發酵；

2、接着用筷子攪拌，要順着一個方向攪拌哦，邊攪拌邊慢慢的加入剩下的溫水，直到攪拌成雪花狀即可；

3、接着就可以開始肉面團了，把攪拌好的面粉揉成一個很光滑的面團即可，蓋上保鮮膜或者蓋子直接放那發酵，如果是冬天或者想更快點發酵好，可以放到微波爐或者鍋裡保溫，這樣發酵會更快點，分分鐘就發滿盆；

4、發酵完之後我們可以用手指捅一下看看會不會反彈出來，不會反彈出來就說明發酵好了，上圖就是首次發酵好之後的面團，非常的蓬松了，大家可以看下，用手抓起來就會拉出絲一樣的蓬松狀态，這樣就發酵成功了；

5、接着就可以把發酵好的面團挖出來放在面闆上，把它撕開，壓扁，拉開，搓揉，各種操作猛如虎，主要是為了排氣，排出發酵過程産生的氣體，這樣才能讓蒸出來的饅頭和包子更細膩，口感更好，最後在揉成一個面團，就可以開始做包子或者饅頭了，這樣面團就發酵的非常成功了；

6、接着不管是做饅頭和包子都可以用這個發酵好的面了，不過還需要進行二次發酵，等做好包子或者饅頭的時候，在鍋裡放好冷水，放上蒸屜，把饅頭或者包子放進去，蓋上鍋蓋進行二次發酵，發酵差不多20分鐘左右最好，這樣才能讓包子或者饅頭蒸的更膨脹，更松軟，發酵好之後就可以開大火開始蒸了。

【更多快速發面方法】

1、在發面的時候，想要快速發面，分分鐘發滿盆，除了以上筆者說的加白糖外，還可以加一點米醋進去揉面，不過不宜過多，這樣也能讓酵母菌變的活躍快速發面，大大的縮短了發面時間；

2、還有人加白酒進去，不過這個方法筆者沒試過，别人說揉好的面團中間搓個小小的洞，倒入适量的高度白酒在洞裡，這樣能10分鐘快速發滿盆，挺多人試過都說不錯，所以也給大家分享下；

3、可以加入适量的酸奶，酸奶也具有一定的酵母菌，同時也能讓酵母菌更活躍，這個方法也有不少網友使用過。

通過以上的了解，大家以後無論做包子還是饅頭，想要快速發面，千萬别隻加酵母，可以像筆者這樣加點白砂糖，就能夠讓酵母變得活躍起來，分分鐘發滿盆，同時加點油讓做出來的饅頭和包子更松軟，還可以加點米醋，更是能大大提高酵母的活躍，讓發面的時間大大給縮短，再也不用發面等待的漫長過程了。

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