毛肚怎麼保存?家庭量少時的保存方法:在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽,将毛肚放入盆中,揉搓清洗幹淨,保鮮盒放冰箱冷藏室儲存 ,今天小編就來聊一聊關于毛肚怎麼保存?接下來我們就一起去研究一下吧!
家庭量少時的保存方法:在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽,将毛肚放入盆中,揉搓清洗幹淨,保鮮盒放冰箱冷藏室儲存。
一般餐廳的儲存方法:餐廳需要儲存的量較大,常常将發好漂淨的毛肚放入一盆内,加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度),再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉後,攪拌均勻,浸泡2小時。注意:上述兩種保水劑的添加比例已經是它們被允許添加的最大用量;若是毛肚不急于使用,應繼續浸泡在保水劑溶液裡放入冰箱冷藏室保存。
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